Tea time with lemon bars - πρόσκληση για τσάι με μπάρες λεμονιού.

Last weekend I invited my friends for tea. It s a habit me and Winnie we have and from time to time we like to share it with our friends in a nice gathering. I figured out that we are going to spent a lot of time chatting so only sweets wouldn’t t be enough. So I made an asparagus tart, lemon bars and cinnamon rolls.

I will post all of the above recipes but first I give you the recipe of lemon bars. Quick and delicious snack. I ‘ll try it with orange or mandarin also J.

113 gr unsalted butter, room temperature
25 gr sugar
130 gr all purpose flour
1/8 tsp salt
Lemon Filling:
220 gr granulated white sugar
2 large eggs
100 ml fresh lemon juice
1 tsp grated lemon zest
55 gr butter
2 tsp all purpose flour (if needed)
Preheat oven to 175 degrees C and place the oven rack in the center of the oven. Butter a pan.
Crust: In the mixer beat the butter and sugar until light and fluffy.  Add the flour and salt and beat until the dough just comes together. Press onto the bottom of your prepared pan and bake for about 20 minutes, or until lightly browned. Remove from oven and place on a wire rack to cool while you make the filling.
Lemon Filling: In the mixer  beat the sugar and eggs until nice and smooth. Add the lemon juice and zest and stir to combine. Fold in the flour. Pour the filling over the shortbread crust and bake for about 20 minutes, or until the filling has set. Remove from oven and place on a wire rack to cool.  

το περασμένο σαββατοκύριακο κάλεσα τις φίλες μου για τσάι.. το τσάι είναι μια ιεροτελεστία για μένα και τον Γουινη πλέον καθότι μας αρέσει και στους δυο πολύ. Έτσι κατά καιρούς φωνάζουμε και τους φίλους μας και το κάνουμε μια καλή «δικαιολογία» για μάζωξη. Επειδή ξέρω ότι αν αρχίσουμε την κουβεντούλα θα μας πάρει το βράδυ και θα πεινάσουμε σκέφτηκα να μην μείνω μόνο στα γλυκά εδέσματα. Έτσι έφτιαξα μια τάρτα με σπαράγγια και γραβιέρα, μπάρες λεμονιού και ρολά κανέλλας. Τις συνταγές θα τις ανεβάσω όλες αλλά μια μια αρχίζοντας από τις μπάρες λεμονιού. Ένα νόστιμο και γρηγορο σνακ.

Για την ζύμη

113 γρ βούτυρο

25 γρ ζάχαρη

130 γρ αλεύρι

1/6 κ.γ. αλάτι

Απλά ανακατεύετε όλα τα υλικά στο μίξερ, στρωνετε την ζύμη σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνετε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Για την κρέμα θα σας παραπέμψω εδώ γιατί όταν την πρώτη φορά την είχα κάνει με αυτήν κρέμα είχε μεγάλη επιτυχία.

Μόλις βγάλετε την ζύμη από τον φούρνο και κρυωσει κανα 10λεπτο ρίχνετε την κρέμα από πάνω και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις έγιναν και αφού κρύωσαν τις έκοψα σε μπάρες και πασπάλισα με ζάχαρη άχνη.