Spelt and chestnut flour cacao nibs cantuccini - Παξιμαδάκια με αλεύρι κάστανου, αλεύρι Σπέλτα και νιφάδες κακάο

Έχουν γίνει πολλά τους μήνες που έλλειψα. Χρειαζόμουνα το διάλειμμα να ξαναγεμίσω μπαταρίες. Τώρα είμαι πίσω ανανεωμένη , αλλαγμένη και πλέον χορτοφάγος, ενίοτε vegan και συχνά και ωμοφάγος. Με μεγάλη ενέργεια αι όρεξη για καινούργιες συνταγές πολύ πιο υγιεινές και εγγυημένα πεντανόστιμες. Και μην νομίζετε ότι μου λείπει κάτι στην καινούργια μου ενδιαφέρουσα διατροφή. Σας έχω όλων των ειδών τις συνταγές απλά δουλεμένες λίγο πιο προσεκτικά ώστε να προσεγγίζουν το θέμα υγείας καλύτερα. Λοιπόν φτιάξτε τσάι και ξεκινάμε. Και φυσικά ένα παξιμαδάκι να το συνοδεύσουμε δε θα έχουμε? Μα φυσικά σε μια πιο καλή version με αλεύρι κάστανου και αλεύρι spelta και μέλι αντί για ζάχαρη.

 

 

1/ 2 φλ αλεύρι κάστανο

1 φλ αλεύρι σπελτα ολικής

1 κ. γλ. Baking powder

3 κ. σ μέλι (εγώ δεν τα θέλω γλυκά, εσείς μπορείτε να βάλετε λίγο παραπάνω)

1 /3 φλ νιφάδες ακατέργαστο βιολογικό κακάο

½ κ.γλ. αλάτι

1 φλ ελαιόλαδο περίπου

3 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου

Σπόροι από ½ κλωναράκι βανίλιας

2 αυγά

Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το baking powder,βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο αμυγδάλου, με  το μέλι και το ελαιόλαδο. Αναμιγνύουμε τα υγρά με τα στερεά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που πλάθεται εύκολα. Επειδή όταν τα έφτιαχνα δεν ζύγισα τα υλικά πάρα προσάρμοζα με το μάτι  Ρίχνουμε και τις νιφάδες κακάο και πλάθουμε σε ένα μακρύ σαλάμι. Το βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Στην συνέχεια το κόβουμε σε φετούλες και το τοποθετούμε σε ταψάκι ρηχό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 30 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 100 και αφήνουμε να στεγνώσουν για άλλα 20 λεπτά.

Banana rum scones - Scones με μπανάνα και ρούμι

Βρήκα αυτή την απίθανη συνταγή σε αυτό εδώ το site όπου την λάτρεψα αμέσως! Αφενός γιατί πάντα έχω μπανάνες στο σπίτι οπότε κάνω πυκνά συνταγές με αυτές και αφετέρου γιατί λατρεύω τα γλυκά με αλκοόλ ειδικά κρέμες με ουίσκι και κέικ με ρούμι… εκτός αυτού είναι και πολύ γρήγορη και εύκολη και το σπίτι μύριζε υπέροχα!

Για τα scones

2 φλ αλεύρι σπέλτα λευκό

½ φλ ζάχαρη καρύδας

1 κ.σ. baking powder

½ κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. all spice

6 κ.σ. βούτυρο κρύο από το ψυγείο

½ φλ λιωμένη μπανάνα

4 κ.σ. γάλα

1 κ.γλ. ρούμι extract

Για το γλάσο

½ φλ ζάχαρη καρύδας

2 κ.σ. γάλα

1 κ.γλ. ρούμι extract

¼ κ.γλ. all spice

Για τα scones: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με την ζάχαρη, το baking, το αλάτι και το all spice. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ψυχουλιαστό μείγμα. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα, την μπανάνα και το ρούμι. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα προσέχοντας να μην το παρακάνουμε. Αλείφουμε την φόρμα μας με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε εκεί την ζυμη. Την απλώνουμε ομοιόμορφα και με το μαχαίρι κόβουμε 6 κομμάτια. Ψήνουμε τα scones μας για περίπου 25 λεπτά.

Παράλληλα βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει λίγο η καραμέλα. Μόλις τα scones κρυώσουν λίγο ρίχνουμε το γλάσο και έτοιμα!

#vimagourmet #vgfoodblogawards #vimagourmetfoodblogawards