Salad with blueberries, grapes, coriander pesto and paprika oil #vimagourmet - Σαλάτα iceberg με μύρτιλλα, σταφύλια, πέστο κόλιανδρου και ελαιόλαδο πάπρικας

Ξέρω, ακούγεται “κάπως” πολύπλοκη από τον τίτλο μα όμως πρόκειτε για μια απλή σαλάτα με τα τελευταία φρούτα του καλοκαιριού λίγο πριν αποχαιρετήσουμε οριστικά για φέτος το καλοκαίρι.

 

σαλάτα iceberg

λίγα φύλλα βασιλικού

φρέσκο κόλιαντρο

σταφύλια φράουλα

μύρτιλλα

κατσικίσιο τυρί

πάπρικα ελαιόλαδο

Αρχικά φτιάχνουμε το ελαιόλαδο πάπρικας: σε ένα βαζάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά πάπρικα καπνιστή και ανακατεύουμε καλά στο μπλέντερ  χτυπάμε ενα μικρό ματσάκι κόλιανδρου μαζί με 2 κ.σούπας ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη. τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας μας σε μπολ και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο πάπρικας και το πέστο κόλιανδρου. Απλή το ξέρω αλλά πεντανόστιμη και πολύ πολυ εμφανίσιμη δεν βρίσκετε?

Summer sunday dinner with barbecued ginger ale pork ribs, garlic stuffed brown mushrooms and purple grapes tart - Καλοκαιρινό κυριακάτικο δείπνο με χοιρινά παιδάκια σε τζίντζερ ειλ , καφέ μανιτάρια γεμιστά με σκόρδο και γλυκιά τάρτα με σταφύλια

 

Για να εξιλεωθώ για την πολύμηνη απουσία μου είπα να ανεβάσω 3 συνταγές σε ένα ποστ. Για αυτον και για κάποιον πιο προφανή λόγο : γιατί πλέον δεν έχω καθόλου χρόνο! Όχι για να μαγειρέψω, για αυτό βρίσκω πάντα γιατί είναι το αγχολυτικό μου, αλλά για να στήσω και να φωτογραφήσω. Αφήστε που πλέον έχω 3 πιτσιρίκια να σκαρφαλώνουν παντού να θέλουν να δοκιμάσουν τα πάντα και μαζί με αυτά και την υπομονή μου. 

(Recipes in English below)

Για τα γεμιστά μανιτάρια με σκόρδο

12 μέτρια καφέ μανιτάρια

2.κς. χυμός λεμονιού

4 σκελίδες σκόρδο

40 γρ βούτυρο

1 κ.σ. κονιάκ

4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

4 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Αλάτι και πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200. καθαρίζουμε τα μανιτάρια , αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα κεφάλια των μανιταριών ανάποδα σε πυρίμαχο σκεύος. Τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε τα 30 γρ βουτυρο σε τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε το σκορδο. Προσθετουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ, την τριμμένη φρυγανιά και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με την γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Τα ψήνουμε για 12 λεπτά.

 

Για τα χοιρινά παιδάκια με τζίντερ ειλ θα χρειαστείτε

(από το βιβλίο What Kate Ate)

1, 5 κιλό χοιρινά παϊδάκια (πανσέτα)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. βαλσάμικο

2 κ.σ. bbq σάλτσα

2 κ.σ. ζάχαρη demerara

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire

1 μεγάλη πιπεριά τσίλι χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη συν έξτρα για γαρνίρισμα

3 φλ. Τζίντζερ ειλ

Σουσάμι για γαρνίρισμα

 

Αρχικά βάζουμε τα παιδάκια σε νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά ξαφρίζοντας κατά διαστήματα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφού βγάλουμε και στεγνώσουμε τα παϊδάκια τα τοποθετούμε σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες . Τακτικά περιχύνουμε με την σάλτσα τα παϊδάκια. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και σουσάμι. Πεντανόστιμα, ζουμερά γλυκόξινα και τραγανά!

Για την τάρτα θυμηθείτε εδώ.