Wheat pearl-otto with cherry tomatoes and smoked cheese - Σιταρότο με ντοματίνια σερρυ και καπνιστό τυρί

 

Σήμερα όλη μέρα άκουγα Στέρεο Νόβα. Ήταν είναι και θα είναι το πιο αγαπημένο μου συγκρότημα. Έχω πολλά αλλά αυτό έχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Ίσως γιατί δεν είναι πολύ παιγμένο και έτσι έχει ακόμα την ικανότητα να με ταξιδεύει πίσω στον χρόνο. Αντιπροσωπεύει κάτι αγνό , κάτι όμορφο προβληματισμένο και ανέμελο ταυτόχρονα. Ακούγοντας λοιπόν Ντισκολάτα αφέθηκα να μαγειρέψω από ένστικτο. Και το ένστικτό μου με οδήγησε σε ένα απλό πιάτο με «πρωτόγονα» και «ανδροκαμωμενα υλικά» αλλά που συνδυάστηκαν για να δώσουν μια ντελικάτη γεύση στο τέλος. Μια γεύση του παρελθόντος μονταρισμένη στο σήμερα. Έτσι ακριβώς όπως και οι στίχοι τους .

 

 Θα χρειαστείτε
1 φλ σιτάρι
2 σκ. Σκόρδο
1 φλ ντοματινια σερυ
100 γρ καπνιστό τυρί
Αλατι πιπέρι
Εστραγκόν

 Αρχικά ξεπλύνετε το σιτάρι καλά. Στην συνέχεια βάλτε σε μια κατσαρόλα 2 φλ. Νερό και ρίξτε το σιτάρι με λίγο αλάτι. Όταν πάρει βράση σιγανεψτε την φωτιά και αφηστε να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο περίπου 45 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε ελφρά το σκρορδο και ρίξτε τα ντοματίνια και το φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο. Δεν θέλουμε να καούν απλά να αφήσουν τα αρώματα τους οπότε γρηγορά ρίχνουμε και το σιτάρι και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνουμε το τυρί τριμμένο. Σερβίρουμε σε πιάτα με έξτρα τυρί , πιπέρι και εστραγκόν αν θέλουμε.

Roasted cherry tomato soup - Σούπα με ψητα ντοματίνια

Νομίζετε ότι το καλοκαίρι σταματάω να μαγειρεύω σούπες λόγω ζέστης? Λάθος! Απλά τις προσαρμόζω και τις κάνω δροσερές και καλοκαιρινές.  Φυσικά πολύ διαδεδομένη  είναι η ντοματόσουπα ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες που είναι και η εποχή της ντομάτας! Με την μια ή την άλλη εκδοχή όλο και κάποιος έχει μαγειρέψει ή δοκιμάσει.  Εγώ κάνω την παρακάτω εκδοχή που αρέσει πολύ στον  Γουίνη! (από το βιβλίο της Aran Goyoaga , small plates sweet treats)

1,5 kgr ντοματίνια cherry κομμένα στην μέση
2 μέτρια κρεμμύδια σε κυβάκια
4 σκ. Σκόρδο
6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
60 ml ελαιόλαδο
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ γάλα καρύδας
Λίγο γιαούρτι για γαρνίρισμα
Πρασινάδες της αρεσκείας σας για γαρνίρισμα (π.χ. βασιλικό, δυόσμο ,σχοινόπρασσο κ.λπ.)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200. Σε μεγάλο ταψί απλώνουμε τις ντομάτες με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι . Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και να ελευθερωθεί ο ζωμός τους.

Μεταφέρετε τα ντοματίνια στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα αφού αφαιρέσετε τα κλωναράκια από το θυμάρι. Στην συνέχεια περάστε την σούπα από σουρωτήρι.  Την μεταφέρετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε το γάλα καρύδας και ζεσταίνετε όλη την σούπα καλά. Την σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φυλλαράκια από αρωματικά της αρεσκείας σας. Επίσης τρώγεται και κρύα και ζεστή και φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες.

Μπρουσκέτες με ψημένα ντοματάκια σε vinaigrette με οξύμελο και εστραγκόν

Άργησα πάλι να ανεβάσω ποστ αλλά αυτήν την φορά έχω καλή δικαιολογία. Μετακομίσαμε για τους καλοκαιρινούς μήνες σε ένα κυκλαδίτικο νησί και είμαι πολύ ενθουσιασμένη! Δουλειά ξεκινάω από Σεπτέμβριο οπότε θεωρήσαμε καλό να έχουμε το μωράκι μας σε ένα εξοχικό περιβάλλον. Όπως καταλαβαίνετε θέλει μια οργάνωση όλο αυτό και αρκετό τρέξιμο γιατί με ένα μωρό θεωρείστε ότι όλα είναι χρήσιμα και απαραίτητα και ένα σπίτι χωριάτικο δεν έχει τις ανέσεις που έχει κάποιος στην πόλη. Βέβαια όλα είναι θέμα συνήθειας και αυτό είναι μια πρόκληση για μένα και τον γουινη: αν θα τα καταφέρουμε χωρίς βασικές συσκευές όπως πλυντήριο ή πλυντήριο πιάτων ή τηλεόραση (κάτι που ούτε και στην Αθήνα χρησιμοποιούμε). Όμως το περιβάλλον , η φύση ο ήλιος η θάλασσα όλα αυτά μας ανταμείβουν και μας κάνουν κυριολεκτικά την κάθε μέρα και μια καινούργια περιπέτεια. Γι'αυτο τα μαγειρέματα μου θα προσαρμοστούν στο περιβάλλον τους καλοκαιρινούς μήνες .

Το πρώτο μας πρωινό έφτιαξα μια μπρουσκέτα με ψημένα ντοματακια σε vinaigrette και το απολαυσαμε στην αυλή κάτω από τον ζεστό ανοιξιάτικο ήλιο.

Χρησιμοποιησα για 2 μπρουσκετες:

2 τσαμπιά ντοματακια

Λίγο κατσικίσιο τυρί

2 φέτες χωριάτικο ψωμί

2 κ.σ. οξυμελο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Φρέσκο εστραγκόν

Αλάτι πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο

Ανακάτεψα το οξυμελο με το ελαιόλαδο το σκόρδο πολτοποιημένο και το εστραγκόν σε ένα μπολ. Τοποθέτησα τα ντοματακια με τα τσαμπιά τους σε ένα σκεύος για φούρνο και έριξα από πάνω την vinaigrette. Αλατπιπερωσα και έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160  για 1 ώρα περίπου. Στην συνέχεια άλειψα τις φέτες ψωμιού με μια καλή ποσότητα κατσικίσιου τυριού και τοποθέτησα τα τοματακια όταν αυτά ήταν έτοιμα. Αν θέλετε γαρνίρετε με έξτρα πιπέρι και ψιλοκομμένο εστραγκόν.