Στα ταξίδια μου σχεδόν πάντα αγοράζω τοπικά προϊόντα (τρόφιμα
δλδ) και βιβλία μαγειρικής. Αυτή τη φορά λοιπόν πήρα 5 καινούργια γαλλικά βιβλία
μαγειρικής και ο Γουινης μου φώναζε για το υπέρβαρο! Ένα από αυτά είναι βιβλίο
με τι άλλο? Τις αγαπημένες μου τάρτες και λέγεται Atelier tarts. Σήμερα για γεύμα έκανα
μια τάρτα με φιλέτο σολομού, πράσα και μανιτάρια και την κατατάσσω στις αγαπημένες
μου. Με μια συνοδευτική σαλάτα για μένα αποτελεί το τέλειο γεύμα.
1 ζύμη για τάρτες
250 γρ φιλέτο σολομού
200 γρ πράσα το άσπρο μέρος κομμένα σε ροδέλες
200 γρ μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
300 γρ γάλα
100 γρ κρέμα γάλακτος
3 κρόκους αυγών
Αλάτι πιπέρι
1 ματσάκι άνηθο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 και ψήνουμε την τάρτα μας
αρχικά για 20 λεπτά με τον γνωστό τρόπο με τα φασόλια. Παράλληλα μαγειρεύουμε
στον ατμό τον σολομό για 10 λεπτά περίπου. Σε τηγάνι βάζουμε τα πράσα με 2 κ.σ.
ελαιόλαδο , αλάτι πιπέρι και ελάχιστο νερό και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν
και να καραμελώσουν. Τα βάζουμε στην άκρη. Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε σε 2 κ.σ.
ελαιόλαδο τα μανιτάρια με πιπέρι. Για την
γέμιση χτυπάμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά σε ένα μπολ και στη συνέχεια
αλατοπιπερωνουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα το πράσα , τα μανιτάρια και ψιλοκομμένο
τον άνηθο. Μόλις η τάρτα τελειώσει το πρώτο ψήσιμο τοποθετούμε μέσα σε κομμάτια
τα φιλέτα του σολομού και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης. Ψήνουμε στους
180 για περίπου 30 λεπτά. Bon appetite!!!
recipe in english
