Lavender and blueberry cake - Τούρτα λεβάντα και μύρτιλλο

Παλεύω ώρες να σκεφτώ τι να γράψω για να σας παρουσιάσω την τούρτα με τα μυρτιλλα που έφτιαξα. Γράφω και σβήνω και γράφω και ξανασβήνω και όμως δεν ξέρω πώς να σας την παρουσιάσω. Δεν είναι ότι δεν έχω λόγια για αυτήν την τούρτα, είναι μια ευπαρουσίαστη και εύγεστη τουρτιτσα. Απλή αλλά συγχρόνως  ευχάριστη μπορεί να γίνει είτε το γλυκό για κάποιο εορταστικό event , είτε το καθημερινό απογευματινό σας γλυκό… ετσι απλά. Έφτιαξα μια τούρτα με μυρτιλλα .Να την :

Θα χρειαστείτε

4 αυγά

220 γρ αλεύρι

225 γρ βούτυρο

225 γρ ζάχαρη

1κ.γλ. μπεικιν

1 κ.γλ. αποξηραμένα άνθη λεβάντας

Η συνταγη είναι από το juniper cakery εδω

Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέστε την ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέστε διαδοχικά αλεύρι με μπεικιν παουντερ ενδιάμεσα με τα αυγά ένα ένα. Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά ρίχνουμε τα άνθη λεβάντας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα σκεύη και ψήνουμε σε προθερμασμένο 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο , τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε τα κεικ μας σε πιατέλα , βάζουμε ενδιάμεσα μαρμελάδα  εναλλάξ με βουτυροκρεμα. Στο τέλος αλείφουμε όλο το κέικ με βουτυροκρεμα και στολίζουμε με τα μυρτιλλα.

Για την βουτυροκρεμα :

85 γρ λεύκη σοκολάτα σε κομμάτια

180 γρ βούτυρο

100 γρ ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε το βούτυρο καλά μέχρι να αφρατέψει και στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη. Εντωμεταξύ έχουμε λιώσει την σοκολάτα σε μπεν μαρι και την αφήνουμε να κρυώσει.. Όταν κρυώσει το ανακατεύουμε μαζί με την κρέμα βουτύρου και είναι έτοιμη για να την χρησιμοποιήσουμε.

Mini lemon pies and lavender truffles - Ταρτούλες με λεμόνι και μαρέγκα και τρούφες με λεβάντα

Καλή χρονία και χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία. Επίσης χρόνια μου πολλά καθότι σήμερα εχω και γιορτή και γενέθλια. χαλια κατασταση οταν προκειτε για δώρα καταλαβαινετε αλλα ας μην παραπονιέμαι... φετος με την αλλαγή του χρόνου πήρα ορισμένες αποφάσεις που σίγουρα δεν θα αναλύσω εδω, να μην σας κουράσω . Αρκεί να σας πω πως περάσαμε τις γιορτές τις μισές μερες στο νοσοκομείο με τον Γιώργο άρρωστο με ασθματική βρογχίτιδα και τις υπόλοιπες μέρες κλεισμένοι στο σπίτι σε καραντίνα καθότι ειχα και τα 3 παιδιά άρρωστα. Δεν ήταν ακριβως οτι είχα σχεδιάσει ομως το ξεπεράσαμε και αυτό και μας έβγαλε πιο δυνατούς και πιο ενωμένους, και εμένα προσωπικά με εκανε να αναθεωρίσω πολλά πράγματα και να τα βλέπω με άλλη ματιά. Μερα που ειναι σήμερα και μια σχετική αυτογνωσία χρειαζότανε αλλά τωρα θα σας κεράσω δυο γλυκάκια:
μινι ταρτούλες με λεμόνι και μαρέγκα. Η συνταγη δεν ειναι τίποτα άλλο παρα συνδυασμός συνταγών που θα βρείτε σε αυτό εδω το blog όπως την γνωστη μου lemon curd, την ζύμη sucree και την ιταλική μαρέγκα.
Οσον αφορά τα τρουφάκια τα βρηκα στο ιντερνετ και μου αρεσανε πολυ. Επειδη δεν θυμαμαι σε ποιο site ήτανε , αυτοσχεδιασα γιαυτό δε θα βαλω για αυτα συνταγή γιατι εκανα οτι θυμομουνα και απο το μυαλο μου. Καταρχην χρησιμοποίησα μέλι λεβάντας που δεν το είχε η αυθεντική συνταγή και δεν ειμαι σιγουρη αν το αποτελεσμα θα ηταν καλυτερο αν ειχα τηρήσει εκεινη.
Σας ευχομαι οτι καλυτερο για φετος.

Το άρωμα της άνοιξης με κεικ λεβάντας - Lavender Cake

Εσάς η άνοιξη τι άρωμα σας θυμίζει? Εμένα σίγουρα λεβάντα , ίσως γιατί μου θυμίζει φρεσκοσιδερωμένα ρούχα στο ντουλάπι της μαμάς που πάντα κρυβόταν από κάτω ένα σακουλάκι λεβάντας, την βεράντα μας που πάντα θα έχει μια τουλάχιστον γλάστρα με λεβάντες ή το εξοχικό των γονιών μου όπου η λεβάντα έχει θεριέψει και έχει γίνει θάμνος ολόκληρος. Η ιδιαίτερη μυρωδιά της με ξετρελαίνει στα γλυκά και γενικά στα μαγειρέματα. Έχω ξαναφτιάξει κεκάκια λεβάντας (θυμηθείτε εδώ) όμως αυτά με ξετρέλαναν ακόμα πιο πολύ ίσως γιατί περιέχουν και μέλι λεβάντας που σημειωτέον είναι πανάκριβο (ο Γουίνη με κοίταξε με  δυσπιστία όταν του είπα πόσο έκανε το πολυπόθητο βαζάκι που αγόρασα όμως είναι ιδιαίτερα αρωματικό και αξίζει τον κόπο) και επίσης είναι πιο έντονη η γεύση λεβάντας σε αυτήν την συνταγή.

Συνταγή από το βιβλίο Ottolenghi the cookbook.

 

Θα χρειαστείτε

245 γρ αλεύρι

225 γρ βούτυρο

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής

½ κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. κανέλλα

115 γρ μέλι λεβάντας

½ κ.γλ. ψιλοκομμένα άνθη λεβάντας αποξηραμένα

115 γρ ζάχαρη

3 αυγά

110 γρ sour cream

 

 

Για το κέικ:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν, την σόδα το αλάτι και την κανέλλα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν. Στην συνέχεια χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι τα αυγά και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι 1/3 μαζί με την κρέμα εναλλάξ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε και τα άνθη λεβάντας και ανακατεύουμε προσεκτικά. Γεμίζουμε τις φόρμες μας και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170. τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε.

 

Για το γλάσο

20 μλ χυμό λεμόνι

2 κ.γλ. μέλι

100 γρ ζάχαρη άχνη

Για το γλασο: χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια κρέμα. Απλώνουμε πάνω από τα κεκάκια αφήνοντας να πέσει στις άκρες.

 

Lavender cake - Κέικ λεβάντας

Έφτιαξα αυτό το αρωματικό κέικ λεβάντας με λουλούδια λεβάντας από την γλάστρα μου και πολύ μου άρεσε! Δοκιμάστε το αφήνει μια πολύ απαλή σχεδόν ανεπαίσθητη γεύση λεβάντας. Ότι πρέπει για το απογευματινό σας τσάι. Η συνταγή είναι από το βιβλίο lily vanilli’s  sweet touth.

 

Κέικ λεβάντας
330 γρ αλεύρι
320 γρ ζάχαρη
1 ½ κ.γ.  baking powder
Μια πρέζα αλάτι
175 γρ βούτυρο ανάλατο
3 αυγά
190 μλ γάλα λεβάντας (βλέπε παρακάτω)
1 ½ κ.γλ. vanilla extract
Icing λεβάντας
Για το γάλα λεβάντας
250 μλ γάλα πλήρες
1 1/2 κ.σ. άνθη λεβάντας
Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα με τα άνθη λεβάντας σε μέτρια φωτιά. Μετά σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνουμε τα άνθη και έτοιμο.
Για το icing λεβάντας
50 γρ βούτυρο ανάλατο
300 γρ ζάχαρη άχνη
30 μλ γάλα λεβάντας
15 μλ μέλι
85 μλ κρέμα γάλακτος
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο 4 – 5 λεπτά  και ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Για το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί περίπου 2 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε σε μέγιστη ταχύτητα. Προσθέτουμε το γάλα και την βανίλια και χτυπάμε στην αρχή σε μέτρια και μετά σε μεγάλη ταχύτητα.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή δοκιμάζοντας με το μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα ωσότου κρυώσει τελείως. Απλώνουμε από πάνω το icing ή και στην μέση αν θέλουμε και έτοιμο!