Lemon - popy seed pan cakes

Το τριήμερο που πέρασε είχαν έρθει να μας επισκεφτούν οι γονείς μου και με την ευκαιρία να κάνουν τις διακοπουλες τους στο νησί. Δεδομένου του ότι ήξερα ότι θα ήθελαν να βγαίνουμε έξω για ουζάκια και για φαγητό αποφάσισα να τους περιποιηθώ στο πρωινό. Έφτιαξα λοιπόν μια ακόμα συνταγη από το βιβλίο της Beatrice Peltre recipes for an inspired life την οποία έχω ξαναφτιάξει με μέγιστη επιτυχία άλλες 3 φορές. Πάντα ενθουσιάζει αφού τρώγεται όλες τις ώρες της ημέρας και σαν γλυκό αλλά και σαν αλμυρό.

130 γρ αλεύρι

2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. σόδα

Λίγο αλάτι

2 κ.σ. παπαρουνόσπορο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

2 μεγάλα αυγά χωρισμένα
1 κ.σ.ελαιόλαδο

235 μλ βουτυρόγαλα

Λάδι για τηγάνισμα

Σε μπολ συνδυάζουμε τα αλεύρια, την ζάχαρη, το baking powder, την σόδα, το αλάτι, τους παπαρουνόσπορους και το ξύσμα από λεμόνι.

Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το βουτυρόγαλα. Ριξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα με τα αλεύρια. Σε τρίτο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι. Ενσωματώστε το στο υπόλοιπο μείγμα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα μας και τηγανίζουμε για δευτερόλεπτα και από τις δυο πλευρές. Είναι τέλειες και με μέλι αλλά εγώ για πρωινό τις πρόσφερα με μανούρι και μέλι από πάνω!!!

Chocolate pan cakes with orange butter sauce - Τηγανίτες σοκολάτας με σος πορτοκάλι

Αν και λίγο καθυστερημένα εύχομαι να έχουμε μια όμορφη χρονιά που παρά τις δυσκολίες θα μας φέρει πιο κοντά σε αγαπημένα πρόσωπα και θα μας κάνει να χαμογελάμε με απλά πράγματα. Χάθηκα πάλι το ξέρω αλλά και πάλι είχα θέματα με τον αυχένα μου που με κράτησαν μακριά από τις αγαπημένες μου ασχολίες. Παρολα αυτα προμηθεύτηκα με πολλά βιβλία και έτσι είμαι ανανεωμένη τώρα με καινούργιες ιδέες και συνταγές. Καταρχήν ο Φίλιππος ξεκίνησε τις κρέμες και τις σούπες οπότε έχω διπλά μαγειρέματα!
Σήμερα μουντό πρωινό έφτιαξα παν κεικς με σοκολάτα και μια σος από πορτοκάλι .
Την συνταγη για τα παν κεικς δεν σας την παραθέτω. Θα βρείτε πολλές στο ιντερνετ και θα ακολουθησετε αυτήν που σας ταιριάζει περισσότερο. Η σος είναι εξαιρετική και πηγαίνει με κρέπες, με σουφλέ σοκολα αλλά και με κέικ σοκολάτας.. φαντασία να έχει κανείς.
Θα χρειαστείτε τον χυμό από 4 πορτοκάλια, 100 γρ ζάχαρη άχνη και 125 γρ βούτυρο. Σουρώνετε τον χυμό και τον βάζετε σε κατσαρολιτσα μαζί με την ζάχαρη  να βράσει μέχρι σχεδόν να μείνει ο μισός. Κλείνετε την φωτιά και ρίχνετε κομμάτι κομμάτι το βούτυρο ανακατεύοντας. Θα αρχίσει να πήζει σιγά σιγά. Την προσφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Although a bit late I hope you have a wonderful year . it’s been a lot since my last post but again I had issues with my neck that kept me away from my favorite hobbies. Despite those supplied with many books, so I am now renewed with new ideas and recipes. Today I made chocolate pan cakes with orange butter sauce.
Recipes for pan cake you'll find many on the Internet and you can follow the one that suits you best. But the sauce is excellent so here is the recipe :

Juice of 4 oranges
100 gr icing sugar
125 gr butter

Strain the orange juice through a conical sieve into a heavy-based saucepan and add the icing sugar. Slowly bring to the boil and let bubble over medium heat until reduced by half. Turn off the heat and whisk in the butter a little at a time. Serve in room temperature.

Quince pan cakes - Pan cakes κυδωνιού

Μου φέρανε αρκετά κυδώνια , και έχω βαλθεί αυτές τις μέρες να φτιάχνω γλυκά με κυδώνια. Και μπορώ να σας πω εκεί που δεν τα είχα σε τόσο υπόληψη ότι έχω ξετρελαθεί. Έφτιαξα παν κεικς κυδωνιού και ένα καταπληκτικό κέικ κυδώνι που θα σας παρουσιάσω προσεχώς. Για τα παν κεικς κυδωνιού έκανα αυτήν την συνταγη μόνο που αντί για αχλάδι έτριψα κυδώνι και αντί για σως βατόμουρου γάρνιρα με μέλι ή σιρόπι σφενδαμου πάει επίσης.

Pear pancakes with raspberry sauce – Pan cakes αχλαδιού με σάλτσα βατόμουρου

Τα μάθατε τα νέα? Από βδομάδα χαλάει ο καιρός! Γιαυτο και εγώ έσπευσα σήμερα να ετοιμάσω πρωινό σπέσιαλ στην βεράντα να απολαύσουμε ένα από τα τελευταία πρωινά έξω. Και έφτιαξα παν κεικς με συνδυασμό 2 αγαπημένων φρούτων.

230 ml milk
2 eggs
56 gr butter, melted
1 tspn freshly grated ginger
1 tspn vanilla extract
230 gr flour that raises
2 Tbspn sugar
1 tspn cinnamon
1 tspn salt
4 small pears grated
1 package frozen rasberries

2 Tbspn sugar

Combine milk, eggs, melted butter, ginger, pear and vanilla extract in a bowl and whisk thoroughly. Add the flour, sugar, cinnamon and salt and mix until smooth. Cook the pancakes slowly over medium heat in a small pan well-greased. In another pan put the rasberries and remaining sugar.  Cook over medium-high heat for a quick minute or two. Serve on top of hot  pancakes.
 

230 ml γάλα
2 αυγά
56 γρ βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλακι του γλυκου εκχύλισμα βανίλιας
230 gr αλεύρι που φουσκώνει μονο του
2 κουταλακι του γλυκου ζάχαρη
1 κουταλακι του γλυκου κανέλα
1 κουταλακι του γλυκου αλάτι
4 μικρά αχλάδια τριμμένο
1 πακέτο κατεψυγμένο rasberries
2 κουταλακι του γλυκου ζάχαρη

Ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το τζίντζερ, το αχλάδι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. ψηνουμε τις τηγανίτες αργά σε μέτρια φωτιά σε ένα μικρό τηγάνι καλά λαδωμένο. Σε κατσαρολάκι ριχνουμε τα σμέουρα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά γιαμερικά λεπτά. Σερβίρουμε πάνω στις τηγανίτες .

Πρωτομαγιάτικο πρωινό

Λιακάδα και νηνεμία μετά από μια εβδομάδα με βοριάδες και το πρώτο πρωινό του καλοκαιριού στην βεράντα, πρωτομαγιά!

Και επειδή διανύουμε και θα διανύσουμε ακόμα πιο δύσκολους καιρούς ώρα για ανακύκλωση… πρωινό με ότι υπάρχει …

Σάντουιτς με παν κέικ με μάραθο και δυόσμο (ή ότι έχετε στο περβάζι σας) με

ψητά λαχανικά και ψητό χαλούμι:

Για τα παν κέικ (που σημειώτεον είναι πολύ ελαφριά καθότι δεν τηγανίζονται) χρειάζεστε 100γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 100 γρ γάλα , 250 γρ ανθότυρο (αλλά μπορείτε να βάλετε ρικοτα ή Φιλαδέλφεια ) 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά (μπορείτε και χωρίς μυρωδικά αλλά εγώ έβαλα μάραθο και δυόσμο).

Τα ανακατεύετε σε μια γαβάθα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και μετά σε αντικολλητικο τηγάνι που έχετε βάλει πάνω στο μάτι να καίει ρίχνετε μια κουταλιά κάθε φορά….είναι εύκολα δεν θέλουν πολύ χρόνο λίγα λεπτά από τη μια πλευρά και λίγα από την άλλη και είναι έτοιμα.

Στη συνέχεια έψησα με τον ίδιο τρόπο τα λαχανικά (χωρίς λιπαρή ουσία ) και το χαλούμι μόνο που μετά τα άλειψα με λαδί μέσα στο οποίο είχα μαρινάρει σκόρδο και δυόσμο .

Σερβίρετε ένα παν κέικ μια μελιτζάνα ένα κολοκυθάκι ένα ραπανάκι και χαλούμι από πάνω και ετοιμο το σαντουιτσ :)