Family dinner with meatballs in red sauce and handmade macaroni and coconut and passion fruit cake - Οικογενειακό δείπνο με κεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα , χειροποίητα μακαρόνια και κείκ με καρύδα και πάσιον φρουτ

Ξέρετε πόσες φορές σπάω το κεφάλι μου για το τι θα φτιάξω που να αρέσει στα παιδιά αλλά και σε εμάς να μην το βαριούνται και γενικά να καταφέρω να τους κάνω μια ισορροπημένη διατροφή , καθόλου βαρετή αλλά και με ανοιχτούς ορίζοντες? Σίγουρα πολλές μαμάδες θα με συμμερίζονται. Και ταυτόχρονα να μην κάνω εκπτώσεις και στα δικά μας γούστα. Έτσι πειραματίζομαι τακτικά και πορεύομαι ανάλογα. Οι κεφτέδες μου αυτοί είναι εμπνευσμένοι από το βιβλίο Smitten kitchen αλλά κατά πολύ αλλαγμένοι (η σάλτσα είναι δική μου καθώς και κάποια διαφορά στο μείγμα των κεφτέδων) και νομίζω θα γίνει ένα στάνταρτ στην εβδομαδιαία μας διατροφή γιατί τα παιδιά και εμείς ξετρελαθήκαμε. Βεβαια κ τα χειροποίητα ζυμαρικά δεν είναι πάντα εφικτά γιατί με την δουλειά χρόνος δεν υπάρχει αλλά θα είναι ωραία ατραξιόν για ένα πιο γιορτινό δείπνο.

Για τους κεφτέδες

600 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 καρότο τριμμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φέτες ψωμί τριμμένες

1 σκ. Σκόρδο

1 κ.γλ. μουστάρδα ντιζόν

½ ντομάτα τριμμένη

1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή

2 αυγά

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για την σάλτσα

1 κονσέρβα ντοματακια

1 κρεμμύδι

1 σκ. Σκόρδο

Ελαιόλαδο

Εστραγκόν φρέσκο αρκετό

Αλάτι πιπέρι

Ανακατεύουμε καλά σε μπολ το κρεμμύδι , το σκόρδο, το ψωμί και το καρότο και στη συνέχεια τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Τα αποσύρουμε και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες. Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Τους ψήνουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά στους 180.

Παράλληλα φτιάχνουμε την σάλτσα. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε στην συνέχεια την ντομάτα από την κονσέρβα και μπόλικο εστραγκόν. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και 1 κ.γλ. ζάχαρη. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και όταν οι κεφτέδες είναι έτοιμοι αποσύρουμε την σάλτσα από την φωτιά και τους τοποθετούμε μέσα. Αφήνουμε 1 ώρα να δέσουν τα αρώματα και σερβίρουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Για τα ζυμαρικά χρησιμοποίησα για κάθε 100 γρ αλεύρι τύπου 00 1 αυγό και λίγο ελαιόλαδο και ζύμωσα μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Στην συνέχεια χρησιμοποίησα την πρέσα ζυμαρικών αλλά εσείς κάλλιστα μπορείτε να φτιάξετε άλλα ζυμαρικά που μπορούν να γίνουν με το χέρι.

Για το κέικ

150 γρ βούτυρο λιωμένο

110 γρ καρύδα

150 γρ ζάχαρη

150 γρ αλεύρι

1κ.γλ. πάστα βανίλιας

4 αυγά

1 κ. σ. σιρόπι φρούτα του δάσους

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

200 γρ μασκαρπόνε

Σιρόπι από φρούτα του πάθους (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε δοκιμάζετε και ρίχνετε )

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την πάστα βανίλιας και το σιρόπι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε τα αλεύρια και το μπεικιν παουντερ και τέλος το βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180. το αφήνουμε να κρυώσει ενώ χτυπάμε το μασκαρπονε με το σιρόπι. Μόλις το κέικ κρυώσει βάζουμε από πάνω το μείγμα του μασκαρπόνε και σερβίρουμε.

Caramelized onion and white cheese pasta - Ζυμαρικά με ξυνομυζήθρα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Υπάρχουν κάτι μέρες που βαριέμαι να κάνω οτιδήποτε , πόσο μάλιστα να μαγειρέψω όταν ετσι και αλλιώς έχω σε καθημερινή βάση το μαγείρεμα του μικρου. Αλλά και πάλι δεν θέλω να αφεθω στην εύκολη λύση του έξω ιδιατερα όταν με πιάνει αυτό που θέλω να φάω κάτι ιδιαίτερο που να γαργαλίσει όμορφα τον ουρανίσκο μου. Ε, και βάζω το μυαλό μου να δουλέψει με τα υλικά που βρίσκονται αυτήν τη στιγμή στο σπίτι και να συνδυαστούν έτσι ώστε να δωσουν κάτι γρήγορο και νόστιμο. Νομίζω έχετε καταλάβει ότι το γρήγορο και απλό αντιπροσωπεύει την κουζίνα μου στο πλέιστο των περιστάσεων. Σήμερα λοιπον μου ηρθε όρεξη για ζυμαρικά και μετα αποέρευνα του τι υπάρχει στο ψυγείο και το ντουλάπι κατεληξα στην εξης απλή ,απλούστατη αλλά πεντανόστιμη συνταγη με καραμελωμένα κρεμμύδια και ξυνομυζήθρα. Επειδη ξυνομυζήθρα δεν είναι σιγουρο ότι εχετε στο ψυγείο σας ανα πάσα στιγμη μπορειτε να την αντικαταστήσετε με οποιοδηποτε λευκο τυρι (ανθοτυρο, μανουρι και για όσους τρώνε φέτα ίσως και με φέτα).

Ζυμαρικά της αρεσκέιας μας

300 γρ ξυνομυζήθρα (ή ανάλογα οση θέλουμε)

3 κρεμμύδια

2 κ.σ. ζάχαρη muscovado

3 κ.σ. ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. σταφίδες

1 ποτήρι λευκό κρασί

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι  πιπέρι

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ριχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και την ζάχαρη και αφήνουμε να βρασουν ανακατευοντας. Δεν θελουμε να τσιγαριστουν αλλά να καραμελώσουν. Μολις αρχισουν και γινονται διάφανα ριχνουμε τις σταφιδες και τον ζωμό και αφηνουμε λίγα λεπτά να βράσουν και να γλασαριστούν.Αλατίστε αν κρίνετε απαραίτητο. Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Όταν είναι έτοιμα σερβιρουμε στα πιάτα με θρυμματισμένη ξυνομυζήθρα και την σάλτσα με τα κρεμμυδια από πάνω. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και έτοιμα!

Beet root and goat cheese salsa pasta - Ζυμαρικά με σάλτσα παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

I am very fond of cooking beets with not conventional methods or recipes (remember again that exquisite tart). Meanwhile, the flavor blends amazingly with goat cheese. So when I came across this recipe I tried it immediately.I found it very tasty so now I am looking forward to cook it again for friends.

Σας έχω πει την αδυναμία μου στα παντζάρια? Ναι βέβαια, μου αρέσουν αρκετά και μάλιστα προτιμώ να μην τα μαγειρεύω με τις συμβατικές μεθόδους (θυμηθείτε ξανά την εξαίσια τάρτα). Εντωμεταξύ η γεύση τους δένει απίστευτα με κατσικίσιο τυρί. Έτσι όταν έπεσα πάνω σε αυτήν την συνταγη την δοκίμασα ευθύς αμέσως. Βγήκε πολύ νόστιμη και ανυπομονώ να την μαγειρέψω ξανά και για φίλους μας.

ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 κ.σ.  ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα παντζάρια ξεφλουδισμένα και τριμμένα
200 γρ κατσικίσιο τυρί chavroux
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι

3 / 4 φλιτζανιού των ψημένα καρύδια.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε 3- 4 κουταλιές από το νερό τους. Σε μεγάλο τηγάνι μαγειρεύουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και μαγειρεύουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών και κατσικίσιο τυρί. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το τυρί στη σάλτσα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεουμε και ετοιμα για σερβίρισμα.

Πέννες με φασολάκια βασιλικό και χαλούμι

Η darkchef με κάλεσε σε μλογκοπαιχνιδι το οποίο δεν σας κρύβω πασχίζω εδώ και 2 μέρες να το γράψω αλλά έχω ένα ζιζανιακι που θελει μόνο μαζί του να παίζω βλέπετε. Το κάνω λοιπόν λίγο βιαστικά τώρα που κοιμάται και βρήκα ευκαιρία.....για να δούμε λοιπόν…

Η πιο όμορφη ανάρτηση

http://wabini.blogspot.com/2010/01/blog-post.html

μου θυμίζει ένα ταξίδι όνειρο , αυθεντικό και γήινο . κρίμα που δεν συνέχισα τις αναρτήσεις όπως είχα υποσχεθεί αλλά σύντομα θα ξαναταξιδεψω σε εκείνα τα μέρη.

Η πιο δημοφιλής

 http://wabini.blogspot.com/2011/01/3.html

όταν ανακοίνωσα την εγκυμοσύνη μου και σας ευχαριστώ όλους για τις ευχές σας.

Η πιο χρήσιμη

http://wabini.blogspot.com/2010/08/blog-post.html

http://wabini.blogspot.com/2010/08/blog-post_23.html

Προτρέπω να ταξιδέψετε προς τα εκείνα και ίσως σας φάνει χρήσιμη η  ανάρτηση για το ταξίδι μου στο Μαυροβούνιο και την Κροατία.

Η ανάρτηση για την οποία είμαι περήφανη

http://wabini.blogspot.com/2010/08/home-made-life.html

φόρος τιμής για το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.

Η πιο αμφιλεγόμενη

Όλες οι αρχικές αναρτήσεις μου περιέχουν κοινωνικούς ή πολιτικούς προβληματισμούς .

Η ανάρτηση που δεν έλαβε την προσοχή που της άξιζε

http://wabini.blogspot.com/2010/06/beet-root-tart-from-lovely-weekend.html

ειλικρινά σας μιλάω από τις πιο ντελικάτες τάρτες που έχω γευτεί ποτε.. δοκιμαστε την αξιζει τον κόπο.

Η ανάρτηση που με ξάφνιασε με την επιτυχία της

http://wabini.blogspot.com/2011/03/simple-life-simple-food.html

δεν περίμενα τέτοια επιτυχία ένα πιάτο φακές J

και μια σύντομη συνταγή για τις μέρες που απλά βαριέσαι να ασχοληθείς…

πέννες με φασολάκια βασιλικό και χαλούμι

βράζετε τις πέννες και τα φασολάκια ξεχωριστά. Και στο τέλος τα ανακατεύετε, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ρίχνετε φύλλα βασιλικού. Ψήνετε το χαλούμι στο γκριλ και το ρίχνετε μέσα στα μακαρονια.. ειναι κάτι σαν γεύμα σαλάτα ελαφρύ και νόστιμο.

ξεχασα να καλεσω και εγω με την σειρα μου 7 blogs να παιξουνε :

http://wonderfoodland.wordpress.com/
http://asproylas.blogspot.com/
http://cookandfeed.blogspot.com/
http://italltastesgreektome.blogspot.com/
http://2handmadeart.blogspot.com/
http://theonewithallthetastes.blogspot.com/
http://donkeyandthecarrot.blogspot.com/

Prawns with orzo - Γαρίδες με κριθαράκι

1 package frozen shrimp
1 cup orzo
7-8 cherry tomatoes
1 cup dry white wine
3 tbspoon Olive oil
1 Onion
3 cloves garlic
some coriander
some fennel leaves
Salt and pepper

In a saucepan saute onion in olive oil and garlic for a few minutes. Throw the shrimps along with the fennel and stir for a while, then put out the wine. Add the tomatoes cut in half. Add the orzo and a little water and cook over low heat. Shortly before the end of cooking salt and pepper and add the coriander leaves.
Serve with coriander , pepper and a little basil. Bon appetite.

1 πακέτο γαρίδες κατεψυγμένες

1 κούπα κριθαράκι

7-8 ντοματίνια πομοντόρια

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

Ελαιόλαδο

Κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο χλωρό

Λίγο κόλιανδρο

Λίγο μάραθο

Αλάτι πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μην σκουρύνει. Ρίχνω και τις γαρίδες μαζί με τον μάραθο και αφού ανακατέψω για λίγο σβήνω με το κρασί. Στην συνέχεια ρίχνω τα ντοματίνια κομμένα στην μέση. Προσθέτω το κριθαράκι και λίγο νερό και αφήνω να βράσει σε σιγανή φωτιά. Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα αλατοπιπερώνω και ρίχνω τα φυλλαράκια κόλιανδρου.

Το αφήνω στην κατσαρόλα με σβηστή φωτιά να χυλώσει λίγο και σερβίρω με κόλιανδρο φρεκσοτριμμένο πιπέρι και αν θέλετε και λίγο βασιλικό. Πολλά αρώματα σε αυτό το πιάτο.