Καλό Φθινόπωρο!

Autumn weather for this weekend; yesterday it was the first rain of the season and although I was out I enjoyed it a lot! Nevertheless, after a long time we decided to stay at home for the weekend. So the food was according to this weather and mood: the first soup of the season. Fish and vegetable soup.

2 small fresh scrods
3 zucchinis
3 potatoes
3 carrots
1 leak
1 onion
Celery
Chives
Salt and pepper

I always follow my mother’s recipe for fish soup. It is the one that travels me back to the years I was staying with my parents and fish soup was a food that once a week we had on the table. I always enjoyed all the flavors of the vegetables and the fish together in one plate.

I pot all the vegetables with some water in a pan and bring to boil. When the vegetables are cooked I add to the fish some salt and boiled them for about 15 minutes. After the food is ready I remove the fish from the soup and I melt everything in the blender. I serve the soup with small pieces of fish inside, few chives, a spoon of oil and lots of pepper. I also prepared a zucchini and potato pie and green salad. It was the perfect meal for the first weekend of the season of Fall.
ακολουθει κείμενο στα ελληνικά:

A treat for Cleo...

Bon filet with béarnaise sauce !!!

You must have understood so far that I am not very fond of meat. I mean just have a look at my blog and you will understand  my food selections. Still, there is one kind of meat that I love to eat and I know that I am not the only one. Bon filet, and this time I made it with béarnaise sauce, very classical combination although I didn’t t use butter for the sauce but just extra virgin oil.. healthy and Mediterranean version of bon filet with béarnaise sauce

2 bon filet
15 black pepper
50 ml vinegar from red wine (I used vinegar with myrtles from IKEA delicatessen)
50 ml white wine
1 spoon water
4 egg yolks
200 ml extra virgin oil

In a small pot bring vinegar with black pepper to boil until there is no vinegar left. Then add the wine and the water and strain the mixture into a metal ball.
Add the egg yolks while beating and put the ball in «Bain Marie». Continue beating until it gets thick. Add the oil slowly while beating. Remove from the heat and continue beating until it becomes a fluffy mayonnaise.
The sauce is ready. For the filets, I marinated them in oil for half an hour And then I cooked them in a very hot pan without any more oil for 5 minutes each side depends on how well cooked you prefer your filet.
Ακολουθεί κείμενο στα ελληνικά

Honey pie with marmalade topping- μελόπιτα και παλι

This pastry I’ ve  made in the past is one of my favorite and I have decided to “play” a little with it… so this time I tried it with marmalade of wild berries topping and it was very delicious. Ηere is the recipe

350 gr   myzithra cheese (farmer's cheese)

350 gr ricotta

½ tea spoon cinamonn

1 cup of honey

Zest from one lemon

1 cup sugar

½ cup flour

In a large bowl whisk together each of the cheeses, honey and sugar. Add the eggs 1 at a time. Add the lemon zest and the flour and continue whisking. When all ingrentients come together and the mixture is fluffy enough it is ready to bake it in preheat oven in 180 d of Celsius. I garnished it with wild berries marmalade this time.

Την μελόπιτα την έχω ξαναφτιάξει. Είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Γι αυτο το λογο αποφάσισα να την δοκιμάσω μερικές φορές ακόμα αυτοσχεδιάζοντας. Πρόσφατα αγόρασα μια μαρμελαδα άγρια βατόμουρα και έτσι την δοκίμασα σαν topping πάνω από την μελόπιτα μου. Την συνταγή την βρισκετε εδώ.

Fig - goat cheese tart for a slow come back!

I am back! ..and I cook of course…
You all know how awful is to return from vacations… everything seems like you never left.. but still you feel the summer, it s taste , memories and smells..
That s why I try to keep all these smells and tastes in my daytime dinner..
Salads with fruits and a tart with figs.
For the first time I tried this tart although I was always thinking of cooking one when it was the season of figs. Figs from my parents garden, and lots of goat cheese is the recipe I made today. It s not sweet neither salted.. its something between.. something for breakfast, for middle dinner or maybe even in a table after the main plate.

Promise for recipe in next post as I am not sure if I leave it as it is or maybe try for improvements.

Στάση τρίτη – Κροατία –δαλματικές ακτές

Εντάξει to Dubrovnik είναι όμορφο, από όποια γωνιά και να το δεις σου κόβει την ανάσα. Αν όμως είσαστε λίγο σαν και μας που μας αποτρέπει η πολυκοσμία και ο μαζικός τουρισμός και αν δεν θέλετε να κάνετε κοσμοπολίτικες διακοπές ίσως να μην ενθουσιαστείτε και τόσο. Εκτός από τα λίγα σπιτια που έχουν παραμείνει στα πάνω σκαλιά το υπόλοιπο είναι φουλ στις πιτσαρίες μαγαζιά και τουρίστες παντού. Το σέρβις σχεδόν τόσο κακό όσο και το δικό μας δλδ όσο οποιουδήποτε μέρους έχει σίγουρο τουρισμό. Καθεδρικός ναός, φραγκισκανό μοναστήρι με τον όμορφο κηπακο με τις πορτοκαλιές, παλιό φαρμακείο, μουσεία γκαλερυ και Φυσικά το όμορφο και  επιβλητικό τείχος είναι τα βασικά αξιοθέατα που θα δει κανείς στην βόλτα στην παλιά πόλη.

 

Έχει πολύ έντονη ζωή και οποιαδήποτε ώρα της ημέρας είναι μια τεράστια πασαρέλα. Το βράδυ έχει από συναυλίες, θεατρικά, κονσέρτα και την ημέρα πετύχαμε ως και αγώνες πόλο στην κεντρική αποβάθρα του έξω από την μια από τις πυλες που έχει.

Εκτός όμως από το Dubrovnik θέλαμε να δουμε πιο πολλα από τις δαλματικες ακτες, ετσι συνεχίσαμε παραλιακά και περάσαμε σε ένα από τα νησια που τις περιτρυγυριζουν. Πανω στο οποιο βρισκεται ένα πανεμορφο χωριουδάκι ονοματι Ston. Υπήρχε το κεντρικό ston και το μικρό ston. Πολύ όμορφα και τα δυο ιδιαίτερα το δεύτερο που είχε έναν πανέμορφο κολπίσκο για μπάνιο και επιπλέον φημίζεται για τα όστρακα του και το κρασί.

Στάση δεύτερη – Μαυροβούνιο – το κρυμμένο μαργαριτάρι της Αδριατικής

 

  

Ο επόμενος προορισμός μας ήταν το Μαυροβούνιο. Αυτή τη στιγμή που σας γράφω βρίσκομαι ήδη Κροατία οπότε ότι και να σας πω για Μαυροβούνιο είναι αντικειμενικό, έχοντας ήδη δει το πανέμορφο Dubrovnik. Περάσαμε Μαυροβούνιο  διασχίζοντας όλη την Αλβανία ξεκινώντας από κακαβιά και περνωντας σε αυτό από το hani hotit. Για την Αλβανία δε θα γράψω κάτι μια και θα είναι άδικο να εκφέρω γνώμη έχοντας μόνο την εμπειρία της συγκεκριμένης διαδρομής. Η διαδρομή δεν βγήκε καθόλου εύκολα μια και το μεγαλύτερο κομμάτι του δρόμου που διασχίσαμε ήταν σε κακή κατάσταση (για καποια χιλιόμετρα πηγαίναμε σε χωματόδρομο) αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι οι άνθρωποι πολύ φιλικοί και εξυπηρετικοί μαζί μας.

Στο Μαυροβούνιο περάσαμε από την λίμνη Σκοντρα (την λίμνη που μοιράζονται με Αλβανία). Η διαδρομή ήταν πανέμορφη μέσα στο πράσινο και σαν πρώτη στάση είχαμε επιλέξει ένα χωριό Rijenka crhrojevica πάνω από το ποτάμι με την παλιά γέφυρα και τα πανέμορφα πέτρινα σπιτάκια. Γενικά δεν ξέρω τι να πρωτογράψω για το Μαυροβούνιο, για τα σμαραγδένια κολπάκια του , για τα γραφικά πέτρινα χωριά , για τα κάστρα του , για τους ανθρώπους.

Το Μαυροβούνιο μπήκε μέσα στην καρδιά μου. Η παλιά πρωτεύουσα Centinje απομονωμένη από τους σύγχρονους ρυθμούς και τον έντονο τουρισμό. Οι πρωην πρεσβείες και το παλάτι επιβλητικά κτήρια που ταιριάζουν μέσα στο καταπράσινο τοπίο. Εκεί πρωτοδοκίμασα το τυρί των μαυροβούνιων και από τότε μου έγινε εμμονή. Σε κάθε εστιατόριο παράγγελνα και μια διαφορετική παραλλαγή του. Κάποια από αυτές μοιάζει αρκετά με το δικό μας αρσενικό Νάξου ενώ αυτή που δοκίμασα στα βουνά εφερνε κατι απο παρμεζανα.