Creme brulee with pumkin - creme brulee κολοκύθα

2 ½ cups pumpkin puree *
2 ½ cups cream
2 ts corn flour
¼ cup sugar
6 egg yolks
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon ground cloves
nutmeg
brown sugar

In saucepan, heat pumpkin puree with the cream in which we have already dissolve the corn flour. Meanwhile, beat yolks with sugar until fluffy. Then add the eggs in the pan with the pumpkin puree while stirring. Once the custard is ready  add the spices and pour into bowl. Bake in preheated oven at 200 in a pan with water that reaches the 2 / 3 of bowl at the beginning for 15 minutes and then reduce heat to 160 and continue baking for another 40 minutes. Once ready remove from the oven and sprinkle with sugar and caramelize with the burner.

2 ½ φλ πολτός κολοκύθας *

2 ½ φλ κρέμα γάλακτος

2 κ.σ κορν φλαουρ

¼ φλ ζάχαρη

6 κρόκους αυγών

½ κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ τριμμένο γαρύφαλλο

Μοσχοκάρυδο

Ζάχαρη καστανή

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον πολτό κολοκύθας με την κρέμα γάλακτος στην οποία έχουμε διαλύσει το κορν φλαουρ. Εντωμεταξύ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά στο κατσαρολακι με τον πολτό κολοκύθας ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη (έχει πήξει) ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αδειάζουμε σε μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέσα σε ένα ταψί με νερό που φτάνει ως τα 2/3 στα μπολ αρχικά για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα βγάζουμε από τον φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελώνουμε με το ειδικό φλόγιστρο.

Quince pan cakes - Pan cakes κυδωνιού

Μου φέρανε αρκετά κυδώνια , και έχω βαλθεί αυτές τις μέρες να φτιάχνω γλυκά με κυδώνια. Και μπορώ να σας πω εκεί που δεν τα είχα σε τόσο υπόληψη ότι έχω ξετρελαθεί. Έφτιαξα παν κεικς κυδωνιού και ένα καταπληκτικό κέικ κυδώνι που θα σας παρουσιάσω προσεχώς. Για τα παν κεικς κυδωνιού έκανα αυτήν την συνταγη μόνο που αντί για αχλάδι έτριψα κυδώνι και αντί για σως βατόμουρου γάρνιρα με μέλι ή σιρόπι σφενδαμου πάει επίσης.

White chocolate and pistachio biscuits - Μπισκότα με φιστικια Αιγίνης και λευκή σοκολάτα

100 g butter
125 g brown sugar
2 eggs
250 g self raising flour
100 g pistachios
200 g white chocolate

Preheat oven to 170 degrees. Beat butter with sugar until fluffy. Add the eggs one by one and continue to beat. Add flour, peanuts and the half white chocolate. Shaped small balls and place on baking sheet at a distance between them and press them a little. Bake for 20 minutes and after they cold garnish them with the remaining chocolate that you have melt in a bain marie.

 

100 γρ βούτυρο

125 γρ καστανή ζάχαρη

2 αυγά

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ φιστίκια αιγινης

200 γρ λευκή κουβερτούρα

 Προθερμαίνετε τον φουρνο στους 170 βαθμούς. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζετε να χτυπάτε. Προσθέτετε το αλεύρι, τα φιστίκια, την μισή λευκή σοκολάτα. Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετείτε σε λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους και τα πιέζετε λίγο. Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου και αφού κρυώνουν τα γαρνιρετε με την υπόλοιπη σοκολάτα που έχετε λιώσει σε μπεν μαρι.

Η δική μου ψαρόσουπα - Soup with cod and cramb

Η δική μου εκδοχή της ψαρόσουπας είναι αυτή που σας παρουσιάζω. Έχει σαν κεντρικό ψάρι τον μπακαλιάρο ή μπακαλιαράκια αλλά προσθέτω και θαλασσινά ανάλογα με το τι θα βρω. (γαρίδες μύδια, καβούρια και κάτι αστακοουρες κατεψυγμένες). Αυτή τη φορά πήρα δυο πανέμορφα καβουράκια, αφού όταν βράζουν δίνουν απίστευτη γεύση στη σούπα. Όταν τα αγόρασα ήταν ζωντανά και η ιχθυοπώλης μου είπε αν τα κρατήσω λίγο στο ψυγείο θα πεθάνουν. Ε! φαντάζεστε τον τρόμο μου όταν πήγα να τα βγάλω και άρχισαν να κουνάνε απειλητικά τις δαγκάνες τους. Φώναξα τον γουινη φυσικά για το δύσκολο έργο να τα χώσει ζωντανά στην κατσαρόλα (είχε εμπειρία από νότια Πορτογαλία που είχαμε πάρει κάτι καβούρια τριπλάσια από αυτά και με κυνηγούσε μέσα στο σπίτι με τον κάβουρα στο χέρι και τις δαγκάνες να ανοιγοκλείνουν!) Από τότε μου Έχει μείνει ο τρόμος.

Λοιπον στην συνταγη μας όμως

1 μπακαλιάρο γύρω στα 800 γρ

2 καβούρια

3 αστακοουρες (σουριμι)

1 κομμάτι σελινόρυζα

1 κλαράκι σελερυ

1 καρότο

1 κολοκυθάκι

2 πατάτες

2 κρεμμύδια

1 μικρό κομμάτι ρεβα

Σαφραν

Ελαιόλαδο

Αλατι πιπέρι

Μαϊντανός

Βάζω τα λαχανικά όλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο για 1 λεπτό στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Ρίχνω νερό να τα σκεπάζει και το σαφραν και βράζω σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι της κατσαρόλας. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ρίχνω τις αστακοουρες και το ψάρι. Όταν γίνουν και αυτά βγάζω την μια αστακοουρα και το ψάρι και ρίχνω τα καβούρια. Τα καβούρια σε 5 λεπτά είναι έτοιμα ή όταν κοκκινίσουν. Όταν είναι έτοιμα όλα βγάζω τα καβούρια , ρίχνω το ψάρι και πολτοποιώ την σούπα . Αλατοπιπερώνω. Σερβίρω με μισή ατσακoουρα , το καβούρι και μαϊντανό. Όποιος θέλει εξτρα λάδι ρίχνει σταγόνες από πάνω και λίγες σταγόνες λεμόνι επίσης δένουν αφάνταστα.

Pear pancakes with raspberry sauce – Pan cakes αχλαδιού με σάλτσα βατόμουρου

Τα μάθατε τα νέα? Από βδομάδα χαλάει ο καιρός! Γιαυτο και εγώ έσπευσα σήμερα να ετοιμάσω πρωινό σπέσιαλ στην βεράντα να απολαύσουμε ένα από τα τελευταία πρωινά έξω. Και έφτιαξα παν κεικς με συνδυασμό 2 αγαπημένων φρούτων.

230 ml milk
2 eggs
56 gr butter, melted
1 tspn freshly grated ginger
1 tspn vanilla extract
230 gr flour that raises
2 Tbspn sugar
1 tspn cinnamon
1 tspn salt
4 small pears grated
1 package frozen rasberries

2 Tbspn sugar

Combine milk, eggs, melted butter, ginger, pear and vanilla extract in a bowl and whisk thoroughly. Add the flour, sugar, cinnamon and salt and mix until smooth. Cook the pancakes slowly over medium heat in a small pan well-greased. In another pan put the rasberries and remaining sugar.  Cook over medium-high heat for a quick minute or two. Serve on top of hot  pancakes.
 

230 ml γάλα
2 αυγά
56 γρ βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλακι του γλυκου εκχύλισμα βανίλιας
230 gr αλεύρι που φουσκώνει μονο του
2 κουταλακι του γλυκου ζάχαρη
1 κουταλακι του γλυκου κανέλα
1 κουταλακι του γλυκου αλάτι
4 μικρά αχλάδια τριμμένο
1 πακέτο κατεψυγμένο rasberries
2 κουταλακι του γλυκου ζάχαρη

Ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το τζίντζερ, το αχλάδι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. ψηνουμε τις τηγανίτες αργά σε μέτρια φωτιά σε ένα μικρό τηγάνι καλά λαδωμένο. Σε κατσαρολάκι ριχνουμε τα σμέουρα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά γιαμερικά λεπτά. Σερβίρουμε πάνω στις τηγανίτες .

Beet root and goat cheese salsa pasta - Ζυμαρικά με σάλτσα παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

I am very fond of cooking beets with not conventional methods or recipes (remember again that exquisite tart). Meanwhile, the flavor blends amazingly with goat cheese. So when I came across this recipe I tried it immediately.I found it very tasty so now I am looking forward to cook it again for friends.

Σας έχω πει την αδυναμία μου στα παντζάρια? Ναι βέβαια, μου αρέσουν αρκετά και μάλιστα προτιμώ να μην τα μαγειρεύω με τις συμβατικές μεθόδους (θυμηθείτε ξανά την εξαίσια τάρτα). Εντωμεταξύ η γεύση τους δένει απίστευτα με κατσικίσιο τυρί. Έτσι όταν έπεσα πάνω σε αυτήν την συνταγη την δοκίμασα ευθύς αμέσως. Βγήκε πολύ νόστιμη και ανυπομονώ να την μαγειρέψω ξανά και για φίλους μας.

ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 κ.σ.  ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα παντζάρια ξεφλουδισμένα και τριμμένα
200 γρ κατσικίσιο τυρί chavroux
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι

3 / 4 φλιτζανιού των ψημένα καρύδια.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε 3- 4 κουταλιές από το νερό τους. Σε μεγάλο τηγάνι μαγειρεύουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και μαγειρεύουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών και κατσικίσιο τυρί. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το τυρί στη σάλτσα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεουμε και ετοιμα για σερβίρισμα.

Cranberry muffins

1-1/3 cups all-purpose flour
2/3 cup oats, uncooked
1/3 cup brown sugar
1-1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon salt
3/4 cup buttermilk
1 egg, slightly beaten
1/4 cup (1/2 stick) butter, melted
1/2 cup chopped fresh cranberries

Preheat oven to 400 degrees F.

Combine flour, oats, brown sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, and salt in large mixing bowl.

Combine buttermilk, egg, and melted butter in small mixing bowl. Stir liquid mixture into dry mixture just until all dry ingredients are moistened. Gently stir in cranberries.

Fill paper-lined 2 3/4 inch muffin cups two-thirds full. Bake 20 to 25 minutes, or until wooden pick inserted in center comes out clean 

1-1/3 φλ αλεύρι
2 / 3 φλ βρώμη
1 / 3 φλ μαύρη ζάχαρη
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 / 2 κουταλάκι κανέλα
1 / 2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
3 / 4 φλ βουτυρόγαλα
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 / 4 φλ βούτυρο, λιωμένο
1 / 2 φλ  cranberries

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμείξτε το αλεύρι, βρώμη, μαύρη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε μεγάλο μπολ. Σε άλλο μπολ ανακατεψτε το βουτυρόγαλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μίγμα υγρών στο ξηρό μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε τα cranberries και ανακατεψτε απαλα. Ψήστε 20 έως 25 λεπτά.