10 Οκτ 2011

Η δική μου ψαρόσουπα - Soup with cod and cramb


Η δική μου εκδοχή της ψαρόσουπας είναι αυτή που σας παρουσιάζω. Έχει σαν κεντρικό ψάρι τον μπακαλιάρο ή μπακαλιαράκια αλλά προσθέτω και θαλασσινά ανάλογα με το τι θα βρω. (γαρίδες μύδια, καβούρια και κάτι αστακοουρες κατεψυγμένες). Αυτή τη φορά πήρα δυο πανέμορφα καβουράκια, αφού όταν βράζουν δίνουν απίστευτη γεύση στη σούπα. Όταν τα αγόρασα ήταν ζωντανά και η ιχθυοπώλης μου είπε αν τα κρατήσω λίγο στο ψυγείο θα πεθάνουν. Ε! φαντάζεστε τον τρόμο μου όταν πήγα να τα βγάλω και άρχισαν να κουνάνε απειλητικά τις δαγκάνες τους. Φώναξα τον γουινη φυσικά για το δύσκολο έργο να τα χώσει ζωντανά στην κατσαρόλα (είχε εμπειρία από νότια Πορτογαλία που είχαμε πάρει κάτι καβούρια τριπλάσια από αυτά και με κυνηγούσε μέσα στο σπίτι με τον κάβουρα στο χέρι και τις δαγκάνες να ανοιγοκλείνουν!) Από τότε μου Έχει μείνει ο τρόμος.
Λοιπον στην συνταγη μας όμως

1 μπακαλιάρο γύρω στα 800 γρ
2 καβούρια
3 αστακοουρες (σουριμι)
1 κομμάτι σελινόρυζα
1 κλαράκι σελερυ
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
2 πατάτες
2 κρεμμύδια
1 μικρό κομμάτι ρεβα
Σαφραν
Ελαιόλαδο
Αλατι πιπέρι
Μαϊντανός

Βάζω τα λαχανικά όλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο για 1 λεπτό στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Ρίχνω νερό να τα σκεπάζει και το σαφραν και βράζω σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι της κατσαρόλας. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ρίχνω τις αστακοουρες και το ψάρι. Όταν γίνουν και αυτά βγάζω την μια αστακοουρα και το ψάρι και ρίχνω τα καβούρια. Τα καβούρια σε 5 λεπτά είναι έτοιμα ή όταν κοκκινίσουν. Όταν είναι έτοιμα όλα βγάζω τα καβούρια , ρίχνω το ψάρι και πολτοποιώ την σούπα . Αλατοπιπερώνω. Σερβίρω με μισή ατσακoουρα , το καβούρι και μαϊντανό. Όποιος θέλει εξτρα λάδι ρίχνει σταγόνες από πάνω και λίγες σταγόνες λεμόνι επίσης δένουν αφάνταστα.

6 σχόλια:

  1. Πολύ ωραίος συνδυασμός, καβούρια μόνο στην κεντρική αγορά βρίσκω θα το έχω υπόψιν μου.
    Καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καβούρια δεν έχω μαγειρέψει ποτέ, μου έβαλες ιδέα!!!
    καλή βδομάδα
    φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Πολύ ωραία η ιδέα αλλά και η φωτογραφία γεμάτη χρώματα!! Καλώς σε βρήκαμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μμμμμ!!!!!Τέλεια μου φαίνεται η σούπα. Γενικώς μ΄αρέσουν όλων των ειδών οι σούπες. Να δω, καβούρια που θα βρω

    ΑπάντησηΔιαγραφή