Pears and almond cream tart - Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και αχλάδια

I combined the dough of Michael Roux and the filling of David lebovitz and here is my version for tart with almond cream and pears:

One pre-baked tart shell, at room temperature

170 g almond paste
2 teaspoons sugar
2 teaspoons flour
85 g butter
1 large egg, plus one egg white, at room temperature
a few drops almond extract, optional
3 poached pears, cored, drained and blotted dry, then cut into 1/2-inch (2 cm) slices
 Preheat the oven to 180C. Set the pre-baked tart shell on a baking sheet.Beat the almond paste with the sugar and flour, until smooth. Gradually beat in the butter, until smooth, then beat in the egg and the egg white, and the almond extract. Spread the almond filling evenly over the tart shell. Fan the pears out evenly over the almond filling, then press them in slightly.Bake the tart for about 40 to 45 minutes, or until the almond filling between the pears has browned.

Για την δική μου εκδοχή της τάρτας με αχλάδια συνδύασα τη ζύμη του Michael Roux και την γέμιση του David Lebovitz :
Μια προ-ψημένη  τάρτα κέλυφος, σε θερμοκρασία δωματίου
170 g αμυγδαλόπαστα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
85 g βούτυρο
1 μεγάλο αυγό, συν ένα ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου, προαιρετικά
3 αχλάδια ποσέ,  στραγγισμένο και καθαρισμένα, στη συνέχεια, κομμένα σε φέτες

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Χτυπάτε την πάστα αμυγδάλου με τη ζάχαρη και το αλεύρι, μέχρι να μαλακώσει. Βαθμιαία κτυπήστε στο βούτυρο, μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια κτύπησε στο αυγό και το ασπράδι αυγού, και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Απλώστε την γέμιση ομοιόμορφα πάνω από στην τάρτα. Τοποθετήστε τα αχλάδια ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση αμύγδαλου. Ψήστε την τάρτα για περίπου 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση μεταξύ των αχλαδιών να έχει ροδίσει.

Πέννες με φασολάκια βασιλικό και χαλούμι

Η darkchef με κάλεσε σε μλογκοπαιχνιδι το οποίο δεν σας κρύβω πασχίζω εδώ και 2 μέρες να το γράψω αλλά έχω ένα ζιζανιακι που θελει μόνο μαζί του να παίζω βλέπετε. Το κάνω λοιπόν λίγο βιαστικά τώρα που κοιμάται και βρήκα ευκαιρία.....για να δούμε λοιπόν…

Η πιο όμορφη ανάρτηση

http://wabini.blogspot.com/2010/01/blog-post.html

μου θυμίζει ένα ταξίδι όνειρο , αυθεντικό και γήινο . κρίμα που δεν συνέχισα τις αναρτήσεις όπως είχα υποσχεθεί αλλά σύντομα θα ξαναταξιδεψω σε εκείνα τα μέρη.

Η πιο δημοφιλής

 http://wabini.blogspot.com/2011/01/3.html

όταν ανακοίνωσα την εγκυμοσύνη μου και σας ευχαριστώ όλους για τις ευχές σας.

Η πιο χρήσιμη

http://wabini.blogspot.com/2010/08/blog-post.html

http://wabini.blogspot.com/2010/08/blog-post_23.html

Προτρέπω να ταξιδέψετε προς τα εκείνα και ίσως σας φάνει χρήσιμη η  ανάρτηση για το ταξίδι μου στο Μαυροβούνιο και την Κροατία.

Η ανάρτηση για την οποία είμαι περήφανη

http://wabini.blogspot.com/2010/08/home-made-life.html

φόρος τιμής για το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.

Η πιο αμφιλεγόμενη

Όλες οι αρχικές αναρτήσεις μου περιέχουν κοινωνικούς ή πολιτικούς προβληματισμούς .

Η ανάρτηση που δεν έλαβε την προσοχή που της άξιζε

http://wabini.blogspot.com/2010/06/beet-root-tart-from-lovely-weekend.html

ειλικρινά σας μιλάω από τις πιο ντελικάτες τάρτες που έχω γευτεί ποτε.. δοκιμαστε την αξιζει τον κόπο.

Η ανάρτηση που με ξάφνιασε με την επιτυχία της

http://wabini.blogspot.com/2011/03/simple-life-simple-food.html

δεν περίμενα τέτοια επιτυχία ένα πιάτο φακές J

και μια σύντομη συνταγή για τις μέρες που απλά βαριέσαι να ασχοληθείς…

πέννες με φασολάκια βασιλικό και χαλούμι

βράζετε τις πέννες και τα φασολάκια ξεχωριστά. Και στο τέλος τα ανακατεύετε, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ρίχνετε φύλλα βασιλικού. Ψήνετε το χαλούμι στο γκριλ και το ρίχνετε μέσα στα μακαρονια.. ειναι κάτι σαν γεύμα σαλάτα ελαφρύ και νόστιμο.

ξεχασα να καλεσω και εγω με την σειρα μου 7 blogs να παιξουνε :

http://wonderfoodland.wordpress.com/
http://asproylas.blogspot.com/
http://cookandfeed.blogspot.com/
http://italltastesgreektome.blogspot.com/
http://2handmadeart.blogspot.com/
http://theonewithallthetastes.blogspot.com/
http://donkeyandthecarrot.blogspot.com/

Tart with green beans and leeks - Tάρτα με φασολάκια και πράσσα

My winter tarts are heavier than summer. In summer I use light  cheese and no cream at all for the filling, while the winter is more like a quiche. As for the dough I've come to the dough sucree by Michel Roux, comes out great and always succeeds.
This time I made green bean and leek tart.

½ package of green beans
2 large leeks, white part only
1 cup white wine
½ cup cream
2 eggs
2 / 3 cup Parmesan cheese
salt pepper

Boil the beans. In a pan put the chopped saute leeks in olive oil just to caramelized. Pour the wine and let it boil. In a bowl mix the cream with the eggs and parmesan. Spread the surface of the tart youwith little parmesan, then put the leeks and pour the mixture with the eggs. Place beans on top and bake in preheated oven at 180 until they pierce with a knife and comes out clean.

Τώρα που φθινοπωριάζει πιάνω σιγά σιγά τις πιο χειμερινές τάρτες μου. Το καλοκαίρι τις κάνω πιο ελαφριές χωρίς κρέμα γάλακτος και πιο ελαφριά τυριά , ενώ το χειμώνα είναι πιο πολύ κις. Όσο για την ζύμη έχω καταλήξει στην ζύμη sucree από τον Michel Roux, βγαίνει υπέροχη και μου πετυχαίνει πάντα.

Αυτή τη φορά έφτιαξα μια τάρτα με φασολάκια και πράσα.

½ πακέτο φασολάκια στρογγυλά

2 μεγάλα πράσα μόνο το λευκό μέρος

1 φλ λευκό κρασί

½ φλ κρέμα γάλακτος

2 αυγά

2/3 φλ παρμεζάνα

Αλάτι πιπέρι

Βράστε τα φασολάκια έτσι ώστε να κρατάνε ίσα ίσα. Σε τηγάνι βάλτε τα πράσα ψιλοκομμένα με λίγο ελαιόλαδο ίσα ίσα να καραμελωσουν. Ριξτε το κρασί και αφήστε να βράσουν. Σε μπολ ανακατεψτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και την παρμεζάνα. Απλώστε στην επιφάνεια της τάρτας σας λίγη παρμεζάνα, μετά βάλτε τα πράσα και ριξτε το μείγμα με τα αυγά. Τοποθετήστε τα φασολάκια από πάνω και ψήστε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να τρυπάτε με το μαχαίρι και να βγαίνει καθαρό.

Cheese cake with figs and procciuto - Αλμυρό cheese cake με σύκα και προσσούτο

Πολύ νόστιμo και εμφανίσιμο ορεκτικό. Η συνταγή είναι από τον τελευταίο γαστρονόμο και με το που το είδα ενθουσιάστηκα και την έφτιαξα. Και δικαιωθηκα για τι βγήκε πολύ ωραίο το αποτέλεσμα δεν νομίζετε?

Για την βάση

350γρ παξιμάδια

100 μλ ελαιόλαδο

2 μέτριες ντομάτες τριμμένες

Για την κρέμα

350 γρ ξινομυζήθρα

500 γρ κατίκι

Φύλλα από ½ ματσάκι δυόσμο

12,5 γρ φύλλα ζαλετίνης

100 μλ φρέσκο γάλα

Για την επικάλυψη

8 φρέσκα συκα κομμενα στα 4

8 φέτες προσούτο

2-3 κ.σ. βαλσάμικο

½ φλ φύλλα φρέσκου δυόσμου

Αλάτι πιπέρι

Βάση:

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα παξιμάδια, το ελαιόλαδο και την ντομάτα μέχρι να γίνουν ένα λασπώδες μείγμα. Το αδειάζουμε σε τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε πιατέλα και το παγώνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Κρέμα:

Σε μπολ αναμειγνύουμε την ξυνομυζηθρα, το κατικι και τον δυόσμου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε μπολ βάζουμε φύλλα ζελατίνης με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν 5 λεπτά. Στο μεταξύ σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Μολις πάει να βράσει και να φουσκώσει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις ζελατίνες και ανακατεύουμε μέχρι να λιωσει. Ενωνουμε τα δυο μείγματα και το αδειάζουμε πάνω στην βάση. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Συκα:

Σε μπολ βάζουμε τα συκα , ρίχνουμε το βαλσαμικο, τον δυόσμο , αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά μην χαλάσει το σχήμα τους. Αφήνουμε σκεπασμένα για περίπου 30 λεπτά. Μολις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε στην τάρτα μας και ενδιάμεσα βάζουμε και το προσουτο.

Devil‘s cake ... κόλαση!

Our son is two months old today! So I decided to  celebrate for these two wonderful months has given to us so far. I had several ideas for pastry in mind but ended up in the most popular and favorite of small children (and not only) .. chocolate cake. But I chose a recipe more enriched so to wish him to has so sweet and exuberant life as this cake.

Σούπα πράσινης κολοκύθας με σχοινόπρασσο και λάδι τρούφας

Το φθινόπωρο είναι εποχή της κολοκύθας. Και συνήθως προμηθεύομαι κολοκυθες για τις σούπες μου. Παρόλο που κλιματικά αργεί να φθινοπωριασει ακόμα μια συνταγη σούπας είναι κλασσικό καλωσόρισμα για αυτήν την εποχή. Φέτος μου φέρανε από το χωριό μου μια πράσινη κολοκύθα είναι κάτι μεταξύ κολοκυθιού και κολοκύθας κίτρινης. Συνήθως φτιάχνω πίτες με αυτές. Αυτή τη φορά αποφάσισα να την κάνω σούπα σύμφωνα με την κλασσική συνταγη μου της σούπας κολοκύθας που θα βρείτε εδώ  .
H μόνη διαφοροποίηση είναι ότι προσθεσα μπόλικο σχοινοπρασσο και λάδι αρωματισμένο με τρούφα που είχα αγοράσει από την Ιταλία πέρσι. Δεν το μετάνιωσα, δεν έχει τόσο έντονη γεύση όσο η κίτρινη κολοκύθα αλλά έγινε πολύ νόστιμη.