Radish leaves and spinach soup – Σούπα με φύλλα από ραπανάκια και σπανάκι

1 bunch radish leaves

200 g fresh spinach

3 potatoes

2 or 3 green onions

Chicken broth (homemade is a difference)

Extra virgin olive oil

Salt and pepper

In a saucepan add the oil with the onions and stir for a while. Then add the potatoes into large pieces and broth and boil until potatoes are tender. Once boiling, add the spinach and radish leaves and leave for a few more minutes on medium heat. Then withdraw and blend the soup to make velvet. We finish with salt pepper. I garnish it with some Soignon cheese but you can try it with a spoon of yogurt too.

Σήμερα έφτιαξα μια σούπα με φύλλα από ραπανάκια και σπανάκι. Την έκανα στο ίδιο ύφος που είχα κάνει και την σουπίτσα νεροκάρδαμο γιατί μου είχε αρέσει πολύ τότε. Και όντως έγινε πολύ γευστική και περριτό να σας πω πόσο δυναμωτική μια και το σπανάκι έχει πολύ σίδηρο αλλά τα φύλλα από τα ραπανάκια έχουν πολύ βιταμίνη C. Σας καλώ να την δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ματσάκι με ραπανάκια και δεν θα ξέρετε τι να κάνετε τα φυλλαράκια τους!

1 ματσάκι φύλλα από ραπανάκια

200 γρ σπανάκι φρέσκο

3 πατάτες

2 ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Ζωμός κότας (σπιτικός έχει διαφορά )

Extra παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με τα κρεμμυδάκια και τα γυρνάμε λίγο μερικές φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφού βράσουν ρίχνουμε το σπανάκι και τα φύλλα από τα ραπανάκια και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε μεσαία φωτιά. Στην συνέχεια αποσύρουμε και με πολτοποιούμε την σούπα ώστε να γίνει βελουτέ. Τελειώνουμε με αλάτι πιπέρι. Εγώ γάρνιρα με μια κουταλιά γαλλικό τυρί Soignon. Έκανε ωραίο συνδυασμό με την σουπιτσα, αλλά υποθέτω ότι μπορείτε να βάλετε είτε γιαούρτι είτε κατικι ή αυτοσχεδιάστε και πέστε μου τι άλλο θα της πήγαινε.