Potato soup with garlic for a cold afternoon - πατατοσουπα με σκόρδο

What a weather! It is a really cold day today, that s why I decided to cook something from north. I found an old potato soup with garlic recipe from Vienna and it was really the best for this cold evening.

500gr potatoes cut in cubes

400 gr carrots sliced

1 onion

1 garlic

500 ml chicken broth

Parsley

Some yogurt for garnish

Put the garlic as it is in the oven for about 45 minutes. When it is ready cut it in half and remove the soft place from inside. Put it in a casserole with the onion and 3 spoons of olive oil. Then place the potatoes and the carrot and after shimmering for 2 minutes add the broth. Let it cook in medium heat for about 30 minutes. Then melt the soup and add salt, pepper and some parsley chopped in small pieces.

Garnish the dishes with a spoon of yogurt in the middle. Easy, isn’t it?

Σήμερα κάνει τσουχτερό κρύο! Έτσι με προϊδέασε ο καιρός για σουπιτσα από τα βόρεια και συγκεκριμένα από την Βιέννη! Βρήκα μια παλιά συνταγή που είχα για πατατοσουπα με σκόρδο από την Βιέννη και ιδού!

500 γρ πατάτες κομμένες σε κύβους

400 γρ καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ολόκληρο σκόρδο

Μαϊντανό

Ελαιόλαδο

500 γρ ζωμός κότας

Αλάτι πιπέρι

Γιαούρτι για γαρνίρισμα

Ψήνουμε το σκόρδο ολόκληρο όπως είναι στον φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί το κόβουμε στην μέση και αφαιρουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό μαλακό μέρος από τις σκελίδες. Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο μέχρι να τσιγαριστεί λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και τα καροτα και αφού ανακατέψουμε για λίγα λεπτά ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε από την φωτιά και πολτοποιούμε την σούπα. Την ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 – 2 λεπτά ακόμα ρίχνοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερωνουμε. Εγώ σέρβιρα την σουπιτσα μας με μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό στην μέση. Ήταν πολύ νόστιμη ότι έπρεπε για το κρύο.