Σήμερα έφτιαξα
μια κάπως διαφορετική ομελέτα που φαίνεται πολύπλοκη όμως δεν είναι καθόλου και
είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Οι ομελέτες είναι κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό γιατί γίνονται
εύκολα και μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα σωρό υλικά για να τις εμπλουτίσεις. Βρήκα
αυτήν την υπέροχη συνταγή στο βιβλίο της Beatrice Peltre recipes for an inspired life που συνδυάζει διαφορετικά υλικά μεταξύ τους και την κάνει πολύ χορταστική.
Ρολά ομελέτας με
Φύλλα nori γεμιστά με λαχανικά
(τα φύλλα nori είδος βρώσιμου φυκιού που χρησιμοποιείται και για τύλιγμα σουσι . θα βρείτε
στο σουπερ μαρκετ στο παράρτημα με τα ασιατικά).
Παραθέτω την συνταγή όπως την εχει στο βιβλίο στα αγγλικά και πιο κάτω στα ελληνικά την δική μου version (ελάχιστα τροποποιημένη).
For the
omelets
6 large
eggs
2 tbsp
chopped flat – leaf parsley
2 tbsp
chopped chives
2 nori
sheets thinly sliced with scissors
Sea salt
and pepper
Olive oil
For the
vinaigrette
Sea salt
and pepper
1 tbsp Dijon mustard
1 tbsp
vinegar
2 tbsp
hazelnut oil
1 tbsp olive
oil
For the
filling
2 tbsp
walnuts
180 gr red
cabbage thinly sliced
2 carrots
julienned
1 avocado
cut in cubes
1 tbsp
chopped chives
60 gr feta
cheese
In a bowl
beat the eggs. Add the herbs and nori and season with salt and pepper.in a 14
inch non stick frying pan heat 2 tbsp olive oil over medium heat. Add half of
the egg batter, swirling quikly to coat the bottom of the pan and cook for few
minutes. Carefully transfer the omelet onto a plate . repeat with the rest of
the batter.
For the
vinaigrette Add the ingredients to a bowl and whisk to emulsify the dressing:
set aside.
For the
filling toast the walnuts in a frying pan over medium heat for about 5 minutes.
Remove from the heat , let cool and coarsely chopped.in a bowl combine the
cabbage, carrots, avocado and chives. Dress with the vinaigrette and add the
walnuts and feta. Place one omelet flat in the plate add half of the filling ,
roll the omelet tight and cut in half. Tie each half with a long piece of
chive.repeat with the second one.
