Πρωτομαγιάτικο πρωινό

Λιακάδα και νηνεμία μετά από μια εβδομάδα με βοριάδες και το πρώτο πρωινό του καλοκαιριού στην βεράντα, πρωτομαγιά!

Και επειδή διανύουμε και θα διανύσουμε ακόμα πιο δύσκολους καιρούς ώρα για ανακύκλωση… πρωινό με ότι υπάρχει …

Σάντουιτς με παν κέικ με μάραθο και δυόσμο (ή ότι έχετε στο περβάζι σας) με

ψητά λαχανικά και ψητό χαλούμι:

Για τα παν κέικ (που σημειώτεον είναι πολύ ελαφριά καθότι δεν τηγανίζονται) χρειάζεστε 100γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 100 γρ γάλα , 250 γρ ανθότυρο (αλλά μπορείτε να βάλετε ρικοτα ή Φιλαδέλφεια ) 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά (μπορείτε και χωρίς μυρωδικά αλλά εγώ έβαλα μάραθο και δυόσμο).

Τα ανακατεύετε σε μια γαβάθα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και μετά σε αντικολλητικο τηγάνι που έχετε βάλει πάνω στο μάτι να καίει ρίχνετε μια κουταλιά κάθε φορά….είναι εύκολα δεν θέλουν πολύ χρόνο λίγα λεπτά από τη μια πλευρά και λίγα από την άλλη και είναι έτοιμα.

Στη συνέχεια έψησα με τον ίδιο τρόπο τα λαχανικά (χωρίς λιπαρή ουσία ) και το χαλούμι μόνο που μετά τα άλειψα με λαδί μέσα στο οποίο είχα μαρινάρει σκόρδο και δυόσμο .

Σερβίρετε ένα παν κέικ μια μελιτζάνα ένα κολοκυθάκι ένα ραπανάκι και χαλούμι από πάνω και ετοιμο το σαντουιτσ :)