Salad with edible flowers and herbed polenta - Σαλάτα με βρώσιμα λουλούδια καπουτσίνου και τραγανή πολέντα αρωματισμένη

Πολλές φορές συνοδεύω σαλάτες ή ταπας με πολέντα. Μου αρέσει τόσο πολύ η συγκεκριμένη που την τρώω και σκέτη ή την χρησιμοποιώ αντι ψωμιού σε μπρουσκέτες.  Η σαλατα αυτή είναι μεν απλή αλλά εμπλουτίστηκε με βρώσιμα λουλούδια και φύλλα από καπουτσίνο, ντρέσσινγκ από μπαλσαμικο με βατομουρα και την θεσπέσια πολέντα που θα σας πω αμέσως πως να φτιάξετε:

500 μλ νερό

500 μλ ζωμό λαχανικών

175 γρ πολέντα

40 γρ παρμεζάνα τριμμένη

αλατι πιπέρι

αρωματικά (μαινατνό, βασιλικό σχοινόπρασσο ή ότι άλλο ονειρεύεστε ψιλοκομμένα)

 

Σε μια κατσαρόλα βαζουμε το νερό με τον ζωμό να βράσουν. μολις πάρει βράση ρίχνουμε την πολέντα σιγανεύουμε την φωτιά και ανακατευουμε συνεχειαγια πείπου 10 λεπτά. στην συνέχεια ρίχνουμε την παρμεζάνα και τα αρωματικά. αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε. Στρώνουμε σε ταψάκι με σχήμα της αρεσκείας μας και αφου κρυώσει για λίγο το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί. όταν θελουμε να σερβίρουμε κόβουμε κομμάτια στο σχήμα που θέλουμε. Αλείφουμε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για λιγα λεπτά σε δυνατό γκριλ μεχρι να ροδοκοκκινήσει. Σερβίρουμε πάνω στην σαλάτα μας . 

Super food chocolate bars for energy boost - Σούπερ ενεργειακή σοκολάτα με σουπερ τροφές

Εφόσον ολοι στην οικογένεια είναι λάτρεις της σοκολάτας , εκτος από εμένα, αποφάσισα να φτιάξω μια σούπερ υγιεινή εκδοχή της. την δίνω στα παιδιά πρωινες ώρες για εξτρα ενέργεια. Ο δε Γουίνη την θεωρεί την καλύτερη σοκολάτα που έχει φάει. Και πιστέψτε με λατρεύει τις σοκολάτες.

 Η συνταγή από εδω

θα χρειαστείτε:

1  φλ.αμύγδαλα

1 φλ. φυστίκια αιγίνης

1 φλ. φαγόπυρο

1 φλ. κομμάτια καρύδας

1/2 φλ. σπόρους κακάο

1/2 φλ. σπόρους κάναβης

1/2 φλ. σπόρους Chia

1 φλ. βούτυρο από αμύγδαλα και ηλιόσπορους (συνταγή παρακάτω)

1 φλ.μέλι

1/2 φλ. ζάχαρη από καρύδα (palm sugar)

3 φλ. κουβερτούρα

Ανακατεύουμε τα 7 πρώτα υλικά σε μεγάλο μπόλ. σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι με την ζάχαρη και το βουτυρο αμυγδάλου σε χαμηλή φωτιά μεχρια να ενσωματωθούν όλα τα υλικά για περίπου 10 λεπτά. μετά το ρίχνουμε στο μείγμα με τους σπόρους και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαν μαρί . απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι κ από πάνω στρώνουμε την σοκολάτα. πασπαλίζουμε με σπόρους κακάο, και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον έν 24ωρο.