Κριθαράκι με σπαράγγια

Δωράκι ;

Αν κάποια στιγμή θελήσετε να δωρίσετε κάτι σπιτικό με χειροποίητο αμπαλάζ 
θα χαρώ να το αναλάβω εγώ για εσάς. :)

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Η σούπα κολοκύθας που είχα υποσχεθεί. Αξίζει να σας αναφέρω ότι σούπες κολοκύθας έχω δοκιμάσει  από διάφορες συνταγές κατά καιρούς και όλες πετυχημένες από ότι μου λέγανε. Απλά τον τελευταίο καιρό έχω καταλήξει σε μια γαλλική συνταγή που βρήκα στη σειρά βιβλίων από κουζίνες μεσογειακών χωρών και την βρίσκω πολύ εύκολη αλλά πολύ νόστιμη επίσης.

250 γρ κολοκύθα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ σκόρδο

500 γρ ζωμός κοτόπουλου

Σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε λίγο , με προσοχή όμως να μην καεί να είναι δηλαδή άσπρο ακόμα όταν θα ρίξουμε την κολοκύθα. Ρίχνουμε την κολοκύθα και στην συνέχεια τον ζωμό.

Την αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αφού μαλακώσει την κατεβάζουμε από την φωτιά και την πολτοποιούμε με το μπλέντερ ράβδο μέχρι να γίνει βελουτέ. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λίγο λεμόνι και μπόλικο σχοινοπρασσο και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Απλή και γευστική. Η αυθεντική συνταγή θέλει λιγότερο ζωμό κοτόπουλου και μετά προσθέτει κρέμα γάλακτος αλλά εγώ βρίσκω περιττές αυτές τις επιπλέον θερμίδες αφού η σούπα είναι πολύ γευστική έτσι .

Carrot cup cakes with chocolate frosting and bees from marzipan

Είμαστε καλεσμένοι στη μαμά του Γουίνη και με την ευκαιρία σκέφτηκα να «παίξω» λίγο με το γλυκό…

Με έπιασε η καλλιτεχνική μου μανία και δημιούργησα μέλισσες και καροτάκια από αμυγδαλόψιχα για να στολίσω τα cup cakes μου ..
Εντωμεταξύ είχα αγοράσει τελευταία όμορφα κουτιά για κάποιες ιδέες που είχα για αμπαλαζ και έτσι σκέφτηκα να τα συνδυάσω για ένα χειροποίητο δώρο …

Cup cakes καρότου λοιπόν με μελισσουλες και καροτακια από μαρζιπαν και γλασο σοκολάτας

Για τα cup cakes
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ.γ baking powder
¾ αλάτι
¼ κ.γ. κανέλλα
¼ κ.γ. τζιντζερ
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 ½ stick ανάλατο βούτυρο
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 αυγό
2 κ.σ γιαούρτι
¼ κ.γ. vanilla extract
1 κ.γ. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
1 ½ κούπα τριμμένο καρότο

Σε ένα μπολ αναμυγνύω το αλεύρι με το baking powder, το αλάτι τα μπαχαρικά. Στο μίξερ χτυπάω  την ζάχαρη με το βούτυρο το αυγό το γιαούρτι και την βανίλια. Στη συνέχεια ρίχνω τα καρότα. Αφού ανακατεύουν καλά ρίχνω και τα αλεύρια και χτυπάω λίγο ακόμα. Μοιράζω το μείγμα σε φορμάκια και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από μέσα. Στη συνέχεια τα αφήνω να κρυώσουν.

Για τις μελισσουλες:

Ανακατεύω 40 γρ marzipan  με κουρκουμα (αντί για χρώμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιώ το φυσικό χρώμα που μου δίνει αυτό το μπαχαρικό από την ανατολή).
Το πλάθω σε ένα μακρόστενο ώστε να κόβω κομμάτι κομμάτι για το σώμα τις μέλισσας. Επίσης κάποια τα πλάθω σαν καρότα που συνέχεια στολίζω με φύλλα από ζάχαρη.
Παράλληλα ανακατεύω άλλα 40 γρ μαρζιπαν με γλάσο σοκολάτας και πλάθω και αυτό μακρόστενο. Για την μελισσουλα κόβω και βάζω εναλλάξ 4 κομμάτια (ένα κίτρινο ένα μαύρο ) και τελειώνω με ένα επιπλέον που είναι το κεφάλι κίτρινο. Κάνω τα μάτια με οδοντογλυφίδες που έχω βουτήξει στο γλάσο σοκολάτας. Για φτερά χρησιμοποίησα αμυγδαλάκια.

pizza χορτοφαγική

Ζύμη για πίτσα

500 γρ αλεύρι

10 γρ μαγιά

5 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. αλάτι

Φρέσκα αρωματικά (βασιλικός, ρήγανη, θυμάρι, δενδρολιβανο)

Για την γέμιση :

3κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι

1 βαζάκι αγκιναράκια σε λάδι

Ανθότυρο

Διαλύουμε την μαγιά σε 1 φλ. Χλιαρό νερό. Μετά από λίγα λεπτά την ρίχνουμε σε λεκανιτσα μαζί με το αλεύρι, άλλο ½ φλ νερό ,τα ο ελαιόλαδο το αλάτι και τα μυρωδικά και την ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας. Την σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει την ανοίγουμε σε ταψάκι . τώρα είναι έτοιμη για την γέμιση.

Εγώ έριξα λίγη παρμεζάνα πρώτα και στη συνέχεια άπλωσα κρεμμύδι σε ροδέλες, κολοκυθάκια κομμένα και αυτά σε ροδέλες, αγκιναράκια κομμένα, άνηθο και ανθότυρο. Πασπάλισα με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο και έψησα στον φούρνο στους 200 βαθμούς C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να δείτε να ροδίζει.

Στον δρόμο προς τις Μυκήνες . . .

…..συνάντησα αρκετούς πάγκους μικροπαραγωγών (και όχι μόνο) που πουλούσαν τις πραμάτειες τους. Αυτό για μένα είναι μια ευχάριστη ευκαιρία να προμηθεύομαι φρέσκα προϊόντα. Τα λαχανικά που αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ είναι συνήθως κατεψυγμένα, όπως επίσης και αρκετά από αυτά που πωλούνται στην λαϊκή. Έτσι μου είναι πολύ ευχάριστο να κάνω τα ψώνια μου καθοδόν για εκδρομές..

Αυτή τη φορά πήρα διάφορα καλούδια που μερικά μαγείρεψα ήδη κάποια άλλα όμως θα τα κάνω σύντομα…όπως μια σούπα κολοκύθας που θα είναι από τα επόμενα ποστ μου :)

Γείωση...

Είχα ανάγκη να ξεφύγω από όλη την άσχημη πραγματικότητα που έζησα τις τελευταίες μέρες στην Αθήνα (και που θα εξακολουθήσουμε να ζούμε για πολύ καιρό ακόμα όλο το έθνος) και τα κατάφερα!

Πήγαμε για πικνίκ στην λίμνη Τσιβλού ..λίγες ώρες ηρεμίας, επαφή με την φύση και η γαλήνη αποκαταστάθηκε μέσα μου. Γείωση.

Επιπλέον η επόμενη μέρα που επισκεφτήκαμε τις αρχαίες Μυκήνες και το παλάτι του Αγαμέμνονα με τους βασιλικούς τάφους, το μουσείο, με έφερε και πιο κοντά στην χώρα μου πάλι ..αν βέβαια υπάρχει κάτι από αυτήν στις τότε δόξες… και όμως τέτοιες στιγμές μια τέτοια βόλτα είναι αρκετή για εμάς τους Έλληνες ώστε να  αφυπνίσει το εθνικό μας ένστικτο έστω και αν διαφέρουμε πολύ από αυτούς που αποκαλούμε προγόνους μας…

Πέρα από το μεγαλείο του βασιλείου, η φύση εκεί είναι επίσης πολύ όμορφη, ελιές βελανιδιές και στάχια παντού… σχεδόν σου έρχονται εικόνες από μια εποχή που δεν έζησες ..δεν ξέρω, εγώ είχα πολύ ανάγκη ακριβώς αυτό το οδοιπορικό αυτό το σαββατοκύριακο…

Almond tart (τάρτα με κρέμα αμυγδάλου)

Για την ζύμη

115 γρ βούτυρο ανάλατο

95 γρ ζάχαρη

1 κρόκο αυγού

190 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

20 γρ αμύγδαλο αλεσμένο σε ψίχα

Κρέμα

115 γρ βούτυρο ανάλατο

95 γρ ζάχαρη

2 αυγά

100γρ αμύγδαλο αλεσμένο σε ψίχα

60γρ κρέμα γάλακτος

Για την τάρτα

Σε μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνει απαλό μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αυγό και μετά το αλεύρι την αμυγδαλοσκονη και μια μικρή μυτίτσα αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενης μπάλα την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά. Αργότερα την απλώνουμε σε ατομικές ταρτουλες που έχουμε βουτυρώσει πριν και την ψήνουμε αφού την γεμίσουμε με «βαρίδια» για 10 λεπτά.

Για την κρέμα

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, αμυγδαλοσκονη και αυγά μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και την κρέμα αλλά την ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο. Μόλις βγάλουμε τις ταρτουλες από το φούρνο και τις αφήσουμε να κρυώσουν λιγα λεπτα τις γεμίζουμε λίγο με την γέμιση και τις ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Πρωτομαγιάτικο πρωινό

Λιακάδα και νηνεμία μετά από μια εβδομάδα με βοριάδες και το πρώτο πρωινό του καλοκαιριού στην βεράντα, πρωτομαγιά!

Και επειδή διανύουμε και θα διανύσουμε ακόμα πιο δύσκολους καιρούς ώρα για ανακύκλωση… πρωινό με ότι υπάρχει …

Σάντουιτς με παν κέικ με μάραθο και δυόσμο (ή ότι έχετε στο περβάζι σας) με

ψητά λαχανικά και ψητό χαλούμι:

Για τα παν κέικ (που σημειώτεον είναι πολύ ελαφριά καθότι δεν τηγανίζονται) χρειάζεστε 100γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 100 γρ γάλα , 250 γρ ανθότυρο (αλλά μπορείτε να βάλετε ρικοτα ή Φιλαδέλφεια ) 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά (μπορείτε και χωρίς μυρωδικά αλλά εγώ έβαλα μάραθο και δυόσμο).

Τα ανακατεύετε σε μια γαβάθα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και μετά σε αντικολλητικο τηγάνι που έχετε βάλει πάνω στο μάτι να καίει ρίχνετε μια κουταλιά κάθε φορά….είναι εύκολα δεν θέλουν πολύ χρόνο λίγα λεπτά από τη μια πλευρά και λίγα από την άλλη και είναι έτοιμα.

Στη συνέχεια έψησα με τον ίδιο τρόπο τα λαχανικά (χωρίς λιπαρή ουσία ) και το χαλούμι μόνο που μετά τα άλειψα με λαδί μέσα στο οποίο είχα μαρινάρει σκόρδο και δυόσμο .

Σερβίρετε ένα παν κέικ μια μελιτζάνα ένα κολοκυθάκι ένα ραπανάκι και χαλούμι από πάνω και ετοιμο το σαντουιτσ :)