Macarons with cocoa and mascarpone and pasion fruit cream - Μακαρόν με κακάο και κρέμα μασκαρπόνε και πάσιον φρουτ

Μπαίνει ο Δεκέμβριος. Ο μήνας των Χριστουγέννων οπότε και των ψησιμάτων. Πουτίγκες, κέικ, μπισκότα και κουλουράκια και άλλα γλυκίσματα. Έτσι αυτήν την εικόνα έχω για τις χριστουγεννιάτικες μυρωδιές καθημερινά. Έλα όμως που η πραγματικότητα είναι πολύ μακριά. Γιατί όχι μόνο δεν έχω χρόνο να ψήσω μέσα στην εβδομάδα γλυκά αλλά σχεδόν ούτε για το φαγητό μας οπότε το σαββατοκύριακο βγάζω το άχτι μου. Όσο μπορώ βέβαια. Τα μακαρον όλοι τα ξέρουμε και υπάρχουν τόσες πολλες διαφορετικες γεύσεις που μπορεί κάποιος να δοκιμάσει. Όμως αυτή εδώ είναι θεσπέσια όχι  επειδή είναι δική μου συνταγή αλλά επειδή εγώ δεν ξετρελαινόμουν ποτέ με τα μακαρον ενώ σε αυτά έχω σχεδόν εθιστεί.

Λοιπόν για τα μακαρον με κακάο και κρέμα μασκαρπονε φρούτα του πάθους θα χρειαστείτε:

180 γρ ζάχαρη

100 γρ πούδρα αμυγδάλου

10 γρ σκόνη κακάο

3 ασπράδια αυγών

40 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

μασκαρπόνε

σιρόπι από φρούτα του πάθους

Αρχικά σε στεγνό και καθαρό μπολ κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη, μετά την πούδρα αμυγδάλου και το κακάο. Τα ανακατεύουμε.

Στον κάδο του μίξερ που επίσης θα πρέπει να είναι καθαρός και στεγνός χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός. Στην συνέχεια ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε για 1 λεπτό να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε με σπάτουλα βροχιδων τα στερεά και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω και κατά την ίδια φορά γυρνώντας τον κάδο που και που. Όταν έχει ομογενοποιηθεί βάζουμε σε κορνέ με άνοιγμα 1 εκ. και κάνουμε μικρά κυκλάκια σε αντικολλητικό χαρτί προσέχοντας να έχουν απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 7-10 λεπτά ,αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την κρέμα

Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με το σιρόπι από τα φρούτα του πάθους. Δοκιμάζουμε και ανάλογα με την γεύση μας προσθέτουμε και άλλο.

Βάζουμε ένα κουταλάκι σε κάθε μακαρον και κλείνουμε με το άλλο.

Apple pie- Μηλόπιτα (η καλύτερη που έχω φάει!!)

Καλύτερο και πιο αντιπροσωπευτικό γλυκό του Φθινοπώρου από την μηλόπιτα δεν μπορώ να σκεφτώ. Ίσως γιατί έχω μια αγάπη στα μήλα και τρελαίνομαι για γλυκά που τα περιλαμβάνουν. Σε αυτό εδώ το μπλοκ θα βρείτε αρκετές συνταγές για μηλόπιτα ή κέικ με μήλα, και εγώ προσωπικά έχω δοκιμάσει αμέτρητες. Ε λοιπόν χωρίς φόβο αλλά με πολύ πάθος σας διαβεβαιώνω πως αυτή είναι Η καλύτερη! Ιδανικά συνοδεύετε την με παγωτό βανίλια ή κανέλλα ή απλά με λίγη σαντιγί αρωματισμένη με βανίλια όπως εγώ.

Από το βιβλίο smitten kitchen by Deb Pelerman

για την συνταγή πατήστε πιο κάτω

Gougere - Αλμυρά σου με τυρί

Τώρα που πλησιάζουν οι γιορτές και όλο και κάποιον καλεσμένο θα έχετε είτε για φαγητό, είτε απλά για ένα κρασί αυτά τα αλμυρά σου είναι τέλεια συνοδευτικά. Και μπορείτε να κάνετε διάφορους συνδυασμούς και να αυτοσχεδιάσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

συνταγή παρακάτω

Gluten free coconut cake with vanilla cream cheese frοsting - Κεικ καρύδα χωρίς γλουτένη με κρέμα τυριού αρωματισμένη με βανίλια

 

Το φθινόπωρο μπήκε για τα καλά και μαζί με αυτό και όλες οι ιώσεις που κυριολεκτικά μας έχουν ισοπεδώσει. Γιατί στο δικό μας «σχήμα» μας χτυπάνε σαν το ντόμινο και δεν προλαβαίνουμε ποτέ να είμαστε και οι 5 καλά. Αλλά το ξέραμε ότι έτσι θα ήταν δεδομένου του ότι τα παιδιά πάνε και τα 3 πλέον σχολείο οπότε προσπαθούμε να κάνουμε υπομονή με τον Γουινη και να σκεφτόμαστε ότι τα δύσκολα θα περάσουν σύντομα. Έτσι η καθημερινότητα έχει επιβαρυνθεί ακόμα πιο πολύ και γιαυτο το λόγο η μόνη ευκαιρία να εκτονωθώ στην μαγειρική είναι οι ώρες αργά που πλέον τα μικρά έχουν πέσει για ύπνο. Μαζευόμαστε στην κουζίνα με τον Γουίνη πίνοντας τσάι και ενίοτε κανένα ποτήρι κρασί και μαγειρεύουμε, συζητάμε και τέλος πάντων περνάμε επιτέλους ώρες για εμάς. Ένα τέτοιο βράδυ δημιούργησα το παρακάτω κέικ.

Θα χρειαστείτε

Για το κέικ

1 ½ φλ αλεύρι καρύδας

2 κ.γλ. μπεικιν παουντερ

½ κ.γλ αλάτι

½ φλ. Βούτυρο ανάλατο λιωμένο

¼ ελαιόλαδο καρύδας

¼ καρυδέλαιο

½ φλ γάλα

½ φλ καρύδα

5 αυγά

1 φλ. Ζάχαρη

Για το frosting

½ φλ βούτυρο ανάλατο

185 γρ περίπου τυρί Philadelphia

1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας(εγώ χρησιμοποίησα μια που έχει και σπόρους βανίλιας μαζί)

1 πρέζα αλάτι

 

Συνεχίστε πατώντας εδω