Ho, ho, ho Merry Christmas with Christmas cup cakes

Ετοιμάζεστε πυρετωδώς για τις γιορτές? Μέσα σε όλα τα γλυκά που θα δοκιμάσετε φέτος στις γιορτές φτιάξτε και αυτά τα πανεύκολα και πεντανοστιμα  κεκακια. Ιδιαίτερα αν έχετε μικρά παιδιά θα εκτιμήσουν και μπορειτε να «παιξετε» μαζι τους για την διακοσμηση τους.

Θα χρειαστειτε:

220 γρ βούτυρο ανάλατο λιωμένο

330 γρ ζάχαρη

3/4 sour cream

1/2 κ.γ. βανίλια σε σκόνη

300 γρ αλέυρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

για την γέμιση

1 αχλάδι

1/2 κούπα σμέουρα

25 γρ βούτυρο

100 γρ ζάχαρη

1/3 κ.γ. βανίλια σε σκόνη

 ζαχαρόπαστα για στόλισμα

Χτυπάμε το βούτυρο, αυγά,ζάχαρη ,sour cream στο μίξερ για λίγα λεπτά. προσθέτουμε το αλέυρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχισουμε να χτυπάμε μεχρι να γινει αφράτο μείγμα. μοιρλαζουμε το μείγμα σε ειδικες φόρμες και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  160 μεχρι να εχει ψηθει το εσωτερικό τους (δοκιμάζουμε με το μαχαίρι). Το αφηνουμε να κρυωσει.

Παράλληλα σε κατσαρολάκι  βάζουμε το βουτυρο  και την ζάχαρη μεχρι να λιώσουν και ομογενοποιηθούν. Δυναμωνουμε την φωτιά και ριχνουμε μεσα την βανιλια και τα φρουτα. Τα αφηνουμε να μαγειρευτουν μεχρι σχεδόν να λιώσουν.  Γεμιζουμε μια χοντρη συριγγα ή ένα κορνέ με το σιροπι και το ριχνουμε στο κεντρο κάθε κεικ. Στην πορεια δουλευουμε την ζαχαροπαστα και την παλωνουμε στην κορυφη κάθε κεικ και στολιζουμε με ότι θελουμε.

Tart with cod and fennel - Τάρτα με μπακαλιάρο και φινόκιο

Πολυ ιδιατερη γευση εχει αυτη η ταρτα και σας προτρεπω να την δοκιμασετε. Δεν ειναι μονο για τους τολμηρους. Ειναι πολυ νοστιμη και συνδυαζεται αψογα με ενα ποτηρι λευκό κρασί.Η συνταγή είναι από τον Michael Roux αλλά εχω ελαφρώς αλλάξει το άλειμα μπακαλιάρου γιατι σαν γευση εμενα προσωπικά μου αρεσε περισσότερο αυτο που σας προτείνω εδω.

Θα χρειαστειτε

Μια ζυμη ταρτας brisee

Μια δόση άλειμμα μπακαλιάρου βλέπε εδω

1 φινοκιο κομμένο σε φετούλες.

Μάραθο

Ελιές

Αφου εχετε ετοιμασει και προψησει την τάρτα σας, ετοιμάζετε την γέμιση. Αρχικά ζεματίζετε το φινόκιο για λίγα λεπτά και μετά το βαζετε σε κρυο νερό. Σε τηγάνι βαζετε λίγο ελαιόλαδο και ριχνετε μέσα το φινόκιο. Το αφήνετε να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία και αλατοπιπερώνετε. Παράλληλα ανακατεύετε το άλειμα μπακαλιάρου με τις ελιές. Απλώνεται το μαγειρεμένο φινόκιο στην τάρτα σας και απο πάνω προσθέτετε το άλειμα του μπακαλιάρου με τις ελιές. Στολίζετε με τον μάραθο και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και έτοιμη.