Lavender cake - Κέικ λεβάντας

Έφτιαξα αυτό το αρωματικό κέικ λεβάντας με λουλούδια λεβάντας από την γλάστρα μου και πολύ μου άρεσε! Δοκιμάστε το αφήνει μια πολύ απαλή σχεδόν ανεπαίσθητη γεύση λεβάντας. Ότι πρέπει για το απογευματινό σας τσάι. Η συνταγή είναι από το βιβλίο lily vanilli’s  sweet touth.

 

Κέικ λεβάντας
330 γρ αλεύρι
320 γρ ζάχαρη
1 ½ κ.γ.  baking powder
Μια πρέζα αλάτι
175 γρ βούτυρο ανάλατο
3 αυγά
190 μλ γάλα λεβάντας (βλέπε παρακάτω)
1 ½ κ.γλ. vanilla extract
Icing λεβάντας
Για το γάλα λεβάντας
250 μλ γάλα πλήρες
1 1/2 κ.σ. άνθη λεβάντας
Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα με τα άνθη λεβάντας σε μέτρια φωτιά. Μετά σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνουμε τα άνθη και έτοιμο.
Για το icing λεβάντας
50 γρ βούτυρο ανάλατο
300 γρ ζάχαρη άχνη
30 μλ γάλα λεβάντας
15 μλ μέλι
85 μλ κρέμα γάλακτος
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο 4 – 5 λεπτά  και ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Για το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί περίπου 2 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε σε μέγιστη ταχύτητα. Προσθέτουμε το γάλα και την βανίλια και χτυπάμε στην αρχή σε μέτρια και μετά σε μεγάλη ταχύτητα.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή δοκιμάζοντας με το μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα ωσότου κρυώσει τελείως. Απλώνουμε από πάνω το icing ή και στην μέση αν θέλουμε και έτοιμο!