30 Απρ 2011

Breakfast with pistachio tartlets - Πρωινό με τάρτες από φιστίκι

100g Pistachio paste (recipe below)
160 g caster sugar
120 g butter
120 gr flour
4 eggs

Pistachio paste
220 g peanut
120 g sunflower oil
120 g caster sugar

Because the recipe is almost from my mind.Or even better it comes from a recipe i once had found but never kept work a little with the ingredients until you get a dough close to a cake. It came out very tasty. It s not an ordinary dough for tarts but it is being eaten so easily and with any combination we want.

For the Pistachio paste: Beat all ingredients in a blender until becomes a paste.

For the dough: Whisk ingredients in a blender, starting with the peanut paste then sugar and then butter. Then add the flour and eggs last. Fill individual tartlets that you have before buttered and bake in preheated oven at 170 degrees until golden brown.
I made cream from this recipe, but because it became more fluid this timei used it as sauce on top. Also the tart can be eaten alone or accompanied with fresh fruit or even jam as I did today for breakfast. The strawberry jam was homemade which I make every year.

17 Απρ 2011

Pumkin ice cream with bitter chocolate syrop - Παγωτό κολοκύθα με σιρόπι πικρής σοκολάτας

I made pumpkin ice cream with chocolate syrup!

The ice cream has a very particular taste that fits perfectly with the chocolate syrup. I found the ice cream recipe here.

The syrup goes like this:

½ cup of glucose
1 cup water
½ cup sugar
½ cup cocoa
60 good quality chocolate agar

Chafe all ingredients except couverture in saucepan and boil just before downloading the fire and throw and chocolate. Leave to cool and ready to serve. When cool, it also thickens so do not scare you, the original liquid form.

Έφτιαξα παγωτό κολοκύθα! Το συνόδεψα με σιρόπι σοκολάτας που επίσης έφτιαξα.
Το παγωτό έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση αλλά ταιριάζει άψογα με το σιρόπι της σοκολάτας. Τη συνταγη του παγωτού την βρήκα εδώ.
Το σιρόπι το έφτιαξα ως εξής

½ κούπα γλυκόζη
1 κούπα νερό
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα κακάο
60 γάρ κουβερτούρα καλής ποιότητας

Ζεσταίνω όλα τα υλικά πλην της κουβερτούρας σε κατσαρόλακι και λίγο πριν βράσουν κατεβάζω από την φωτιά και ρίχνω και την κουβερτούρα. Αφήνω να κρυώνει και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Όταν κρυώσει θα πήξει επίσης οπότε μην σας φοβίσει η ρευστή μορφή του αρχικά. 

13 Απρ 2011

Spring minestrone soup - Ανοιξιάτικη σούπα μινεστρόνε

500 ml vegetable broth
1 zucchini
2 carrots
½ fennel
1 leek
4-5 cherry tomatoes
1 potato
1 cup fresh peas
1 / 2 cup corn
small pasta
1 / 3 cup olive oil
A little pesto
Salt and pepper
Heat olive oil in a skillet with the leek and stir for a few minutes. Then add the remaining vegetables turn us from the harder to less and mix. Add the broth and pasta and cook. Once finished, add the pesto and salt and pepper. Simply delicious! Try and remember me!

500 ml ζωμός λαχανικών
1 κολοκύθι
2 καρότα
½ φινόκιο
1 πράσο
4-5 ντοματινια
1 πατάτα
1 κούπα φρέσκο αρακά
1/2 κούπα καλαμπόκι
Ζυμαρικό αστεράκι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
Λίγο πέστο
Αλάτι πιπέρι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μαζί με το πράσο ανακατεύοντας για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε διαδοχικά τα υπόλοιπα λαχανικά μας από τα πιο σκληρά στα λιγότερο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό και το ζυμαρικό και αφήνουμε να βράσει. Μόλις τελειώσει ρίχνουμε το πέστο και αλάτι πιπέρι. Απλά πεντανόστιμη! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!

11 Απρ 2011

Brigadeiros - Τρουφάκια απο την Βραζιλία

INGREDIENTS: 1 can sweetened condensed milk (400 gr.), 3 tablespoons cocoa (30 g), 1 tablespoon butter, Lurpak

In a small saucepan add the sweetened, cocoa and butter and place on fire. Stir constantly for about 10 minutes until the mixture thickens and not stick to the bottom. Pour into a flat surface and allow to cool and form small balls by rolling them in sprinkles.

ΥΛΙΚΑ: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.) ,3 κουταλιές της σούπας  κακάο (30 γρ), 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Lurpak, κακάο και τριμμένο φουντούκι για επικάλυψη

 Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και το βούτυρο και τοποθετούμε στην φωτιά.  Ανακατεύουμε συνεχώς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα και να ξεκολλάει από τον πάτο.  Αδειάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ρολάροντάς τα στο κακάο ή στο φουντούκι (από συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου).

10 Απρ 2011

Brioche stuffed with jam - Τσουρεκόψωμο γεμιστό με μαρμελάδα

50 gr. butter
175 gr. fresh milk
100 gr. sugar
jam of your choice
1 egg
1 egg yolk
15 gr. brewer's yeast
410 flour
1 egg for coating

In a saucepan heat the butter, milk and sugar. Caution, do not burn and rise above the 50oC. Remove from heat and add the yeast mixture and eggs. In the end, add the flour and knead very well so that the dough not stick our hands. We can do better mixer, not the wire, but with the attachment for kneading. If necessary, add flour. Make a ball, cover with a towel and leave in a warm environment at least 1 ½ -2 hours to double its mass. Then re-knead lightly by hand and add the jam. We leave again in a hot environment for an hour or until doubled in shape. Mix the egg with milk and with a brush very carefully brush the surface. Bake in preheated oven at 170oC for 50 minutes until well browned.

Η συνταγή ειναι απο τον Παρλιάρο ελαφρως παραλλαγμένη

5 Απρ 2011

Rigatoni with zucchini and zucchini’s flowers and katiki cheese -Ριγκατόνι με κολοκυθοανθούς και κατίκι

1 / 3 cup olive oil
1 small onion mashed
300 g zucchini cut into sticks
1 clove garlic, minced
2 tbsp finely chopped marjoram
Salt and freshly ground pepper
300 g courgette washed and cut into strips
500 g rigatoni
250 gr katiki
cheese (white cheese)
50 g parmesan

Heat oil in large skillet and brown the onion for about 5 minutes, stirring frequently. Add the zucchini, garlic, marjoram, salt and pepper and cook for 6 minutes to soften considerably. Stir the flowers and leave for a while yet. Boil rigatoni according to directions and after straining add them in the sauce. Add katiki plenty of pepper and stir. Grate Parmesan on top and decorate with flowers if you have kept. It's delicious!

Η συνταγή που σας είχα υποσχεθεί. Πραγματικά πολύ νόστιμη και για τους λάτρεις της μακαρονάδας μια ωραία παραλλαγή.

3 Απρ 2011

Simple life, simple food - λημνιώτικος ντάκος

Θα πω ψέματα αν ισχυριστώ ότι η φωτογραφία είναι τωρινή. Την είχα τραβήξει το Σεπτέμβριο που μας πέρασε μόλις είχαμε γυρίσει από διακοπές στην Λήμνο. Το πιο φιλόξενο νησί που επισκέφτηκα ποτέ μου και που όφειλα να κάνω ένα ποστ αλλά έκτοτε αμέλησα. Είχαμε γυρίσει λοιπόν με ένα ψυγειάκι φορτωμένο με καλούδια που μας είχαν κάνει δώρο κάτοικοι του νησιού, τι ντομάτες τι ξυλάγγουρα, τι το καλαθάκι τους με το μελίχλωρο (ένα εξαιρετικό τυρί), φρούτα , μέλι και λοιπά καλούδια.
Ένα ζεστό απόγευμα είχα φτιάξει έναν ντάκο κάπως τροποποιημένο από τον κλασσικό αφού είχα βάλει τα διάφορα ζαρζαβατικά που συνηθίζονται μεν (ντομάτες ξυλάγγουρα, καπαρόφυλλα κ.λ.π) αλλά από πάνω είχα τρίψει το λημνιωτικο τυράκι.. αχ τον λιγουρεύτηκα τώρα αυτόν τον ντακο!