Roasted strawberry and coconut milk sherbet - Σορμπέ φράουλας με γάλα καρύδας

Τωρα που θα καλοκαιριάσει θα ξεκινήσω πάλι με τις παρασκευές παγωτών (η αδυναμία μου) . ήδη έκανα σημερα ένα πεντανόστιμο παγωτό από το βιβλίο της Aran Goyoaga (small plates sweet treats) και ξετρελαθηκαν οσοι το δοκιμασαν.  Για το σορμπέ με ψητες φραουλες και γάλα καρύδας θα χρειαστειτε

450 γρ φραουλες

¼ φλ συν 3 κ.σ. ζάχαρη

½ κλωναράκι φυσικής βανίλιας

185 γρ γάλα καρύδας

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

¼ αλάτι

Σε ταψακι ανακατευουμε τις φράουλες με τις 3 κ.σ. ζάχαρη και το κλωναράκι βανίλιας  (κομμενο στη μεση και τους σπορους τους εχουμε ριξει ηδη μεσα αλλα χρησιμοποιουμε και αυτό )και τις ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.αφαιρουμε το κλωναράκι βανίλιας και τις πολτοποιούμε μαζι με τα ζουμιά τους.
Εντωμεταξύ σε κατσαρολάκι βραζουμε 60 μλ νερό με την υπολοιπη ζάχαρη. Μολις η ζαχαρη διαλυθεί αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στην συνέχεια χτυπάμε μαζί το σιρόπι με τον πολτό από τις φράουλες. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Το βαζουμε στο ψυγελιο για 2 ώρες και αργότερα το τοποθετουμε σε παγωτομηχανή και δουλευουμε συμφωνα με τις οδηγίες. Το μεταφέρουμε σε δοχείο στην καταψυξη. Το αφαιρουμε από την καταψυξη 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Εγω το σερβιρα με φυλλα μεντας αλλ πηγαινει τελεια και με ξυσματα σοκολατας ή ότι άλλο φανταστέιτε!