Creme brulee with pumkin - creme brulee κολοκύθα

2 ½ cups pumpkin puree *
2 ½ cups cream
2 ts corn flour
¼ cup sugar
6 egg yolks
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon ground cloves
nutmeg
brown sugar

In saucepan, heat pumpkin puree with the cream in which we have already dissolve the corn flour. Meanwhile, beat yolks with sugar until fluffy. Then add the eggs in the pan with the pumpkin puree while stirring. Once the custard is ready  add the spices and pour into bowl. Bake in preheated oven at 200 in a pan with water that reaches the 2 / 3 of bowl at the beginning for 15 minutes and then reduce heat to 160 and continue baking for another 40 minutes. Once ready remove from the oven and sprinkle with sugar and caramelize with the burner.

2 ½ φλ πολτός κολοκύθας *

2 ½ φλ κρέμα γάλακτος

2 κ.σ κορν φλαουρ

¼ φλ ζάχαρη

6 κρόκους αυγών

½ κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ τριμμένο γαρύφαλλο

Μοσχοκάρυδο

Ζάχαρη καστανή

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον πολτό κολοκύθας με την κρέμα γάλακτος στην οποία έχουμε διαλύσει το κορν φλαουρ. Εντωμεταξύ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά στο κατσαρολακι με τον πολτό κολοκύθας ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη (έχει πήξει) ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αδειάζουμε σε μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέσα σε ένα ταψί με νερό που φτάνει ως τα 2/3 στα μπολ αρχικά για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα βγάζουμε από τον φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελώνουμε με το ειδικό φλόγιστρο.