Tart with green beans and leeks - Tάρτα με φασολάκια και πράσσα

My winter tarts are heavier than summer. In summer I use light  cheese and no cream at all for the filling, while the winter is more like a quiche. As for the dough I've come to the dough sucree by Michel Roux, comes out great and always succeeds.
This time I made green bean and leek tart.

½ package of green beans
2 large leeks, white part only
1 cup white wine
½ cup cream
2 eggs
2 / 3 cup Parmesan cheese
salt pepper

Boil the beans. In a pan put the chopped saute leeks in olive oil just to caramelized. Pour the wine and let it boil. In a bowl mix the cream with the eggs and parmesan. Spread the surface of the tart youwith little parmesan, then put the leeks and pour the mixture with the eggs. Place beans on top and bake in preheated oven at 180 until they pierce with a knife and comes out clean.

Τώρα που φθινοπωριάζει πιάνω σιγά σιγά τις πιο χειμερινές τάρτες μου. Το καλοκαίρι τις κάνω πιο ελαφριές χωρίς κρέμα γάλακτος και πιο ελαφριά τυριά , ενώ το χειμώνα είναι πιο πολύ κις. Όσο για την ζύμη έχω καταλήξει στην ζύμη sucree από τον Michel Roux, βγαίνει υπέροχη και μου πετυχαίνει πάντα.

Αυτή τη φορά έφτιαξα μια τάρτα με φασολάκια και πράσα.

½ πακέτο φασολάκια στρογγυλά

2 μεγάλα πράσα μόνο το λευκό μέρος

1 φλ λευκό κρασί

½ φλ κρέμα γάλακτος

2 αυγά

2/3 φλ παρμεζάνα

Αλάτι πιπέρι

Βράστε τα φασολάκια έτσι ώστε να κρατάνε ίσα ίσα. Σε τηγάνι βάλτε τα πράσα ψιλοκομμένα με λίγο ελαιόλαδο ίσα ίσα να καραμελωσουν. Ριξτε το κρασί και αφήστε να βράσουν. Σε μπολ ανακατεψτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και την παρμεζάνα. Απλώστε στην επιφάνεια της τάρτας σας λίγη παρμεζάνα, μετά βάλτε τα πράσα και ριξτε το μείγμα με τα αυγά. Τοποθετήστε τα φασολάκια από πάνω και ψήστε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να τρυπάτε με το μαχαίρι και να βγαίνει καθαρό.

Cheese cake with figs and procciuto - Αλμυρό cheese cake με σύκα και προσσούτο

Πολύ νόστιμo και εμφανίσιμο ορεκτικό. Η συνταγή είναι από τον τελευταίο γαστρονόμο και με το που το είδα ενθουσιάστηκα και την έφτιαξα. Και δικαιωθηκα για τι βγήκε πολύ ωραίο το αποτέλεσμα δεν νομίζετε?

Για την βάση

350γρ παξιμάδια

100 μλ ελαιόλαδο

2 μέτριες ντομάτες τριμμένες

Για την κρέμα

350 γρ ξινομυζήθρα

500 γρ κατίκι

Φύλλα από ½ ματσάκι δυόσμο

12,5 γρ φύλλα ζαλετίνης

100 μλ φρέσκο γάλα

Για την επικάλυψη

8 φρέσκα συκα κομμενα στα 4

8 φέτες προσούτο

2-3 κ.σ. βαλσάμικο

½ φλ φύλλα φρέσκου δυόσμου

Αλάτι πιπέρι

Βάση:

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα παξιμάδια, το ελαιόλαδο και την ντομάτα μέχρι να γίνουν ένα λασπώδες μείγμα. Το αδειάζουμε σε τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε πιατέλα και το παγώνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Κρέμα:

Σε μπολ αναμειγνύουμε την ξυνομυζηθρα, το κατικι και τον δυόσμου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε μπολ βάζουμε φύλλα ζελατίνης με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν 5 λεπτά. Στο μεταξύ σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Μολις πάει να βράσει και να φουσκώσει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις ζελατίνες και ανακατεύουμε μέχρι να λιωσει. Ενωνουμε τα δυο μείγματα και το αδειάζουμε πάνω στην βάση. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Συκα:

Σε μπολ βάζουμε τα συκα , ρίχνουμε το βαλσαμικο, τον δυόσμο , αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά μην χαλάσει το σχήμα τους. Αφήνουμε σκεπασμένα για περίπου 30 λεπτά. Μολις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε στην τάρτα μας και ενδιάμεσα βάζουμε και το προσουτο.

Devil‘s cake ... κόλαση!

Our son is two months old today! So I decided to  celebrate for these two wonderful months has given to us so far. I had several ideas for pastry in mind but ended up in the most popular and favorite of small children (and not only) .. chocolate cake. But I chose a recipe more enriched so to wish him to has so sweet and exuberant life as this cake.

Σούπα πράσινης κολοκύθας με σχοινόπρασσο και λάδι τρούφας

Το φθινόπωρο είναι εποχή της κολοκύθας. Και συνήθως προμηθεύομαι κολοκυθες για τις σούπες μου. Παρόλο που κλιματικά αργεί να φθινοπωριασει ακόμα μια συνταγη σούπας είναι κλασσικό καλωσόρισμα για αυτήν την εποχή. Φέτος μου φέρανε από το χωριό μου μια πράσινη κολοκύθα είναι κάτι μεταξύ κολοκυθιού και κολοκύθας κίτρινης. Συνήθως φτιάχνω πίτες με αυτές. Αυτή τη φορά αποφάσισα να την κάνω σούπα σύμφωνα με την κλασσική συνταγη μου της σούπας κολοκύθας που θα βρείτε εδώ  .
H μόνη διαφοροποίηση είναι ότι προσθεσα μπόλικο σχοινοπρασσο και λάδι αρωματισμένο με τρούφα που είχα αγοράσει από την Ιταλία πέρσι. Δεν το μετάνιωσα, δεν έχει τόσο έντονη γεύση όσο η κίτρινη κολοκύθα αλλά έγινε πολύ νόστιμη. 

Tea party - Πάρτυ με τσάι

Raspberry pie - Τάρτα με σμέουρα

Η ζωή μας συνεχίζει να τρέχει σε γοργούς ρυθμούς μεταξύ αϋπνίας και κούρασης όμως η διάθεση παραμένει ανεβασμένη. Αυτό συζητούσαμε με τον Γουινη υπό άλλες συνθήκες τα ξενύχτια θα μας είχαν ισοπεδώσει τώρα όμως υπάρχει τόση αδρεναλίνη που είσαι διαρκώς σε μια εγρήγορση. Και ο Φίλιππος μας μεγαλώνει και τον χαιρόμαστε μέρα με την μέρα πιο πολύ. Έχουμε αρχίσει και κάνουμε δειλά δειλά κάτι μονοήμερες εκδρομουλες και κάτι βολτιτσες . και κάθε έξοδος είναι και μια πρόκληση για μας.. ολο και κάποιο καινούργιο εμπόδιο υπερπηδάμε. Σε 5 μέρες ο μικρός μας σαραντίζει και γιαυτο αποφάσισα να το γιορτασουμε πιο νωρίς με μια τάρτα με σμέουρα..

Bulgur with vegetables, raisins, arugula and ricotta - Πληγούρι με λαχανικά, σταφίδες, ρόκα και ανθότυρο

I guess most of  you will be returned by the end of this week. It is the first time we had no vacations yet but did not bother me at all because I had the most wonderful company in the world: my little baby!
I do not have much time for photography and special cooking because as I told you I breastfeeding and I try to keep the menu neutral.
Today I opened the fridge and though to do something healthy and quick. So I made a bulgur with vegetables and cheese and arugula. If you eat feta I imagine will be much nicer with but because I don’t eat feta I always replace it either with ricotta cheese or katiki.
Well I used:
3 zucchini, peeled and diced
1 grated carrot
Raisins
bulgur
pine nuts
Coriander
Cumin
Rocket
Cream cheese
Salt Pepper
Olive oil

Saute in olive oil zucchinis and carrots, and when they are cooked threw the pine nuts and raisins and spices.
meanwhile boil bulgur and let it cool. Then mixed vegetables with bulgur and serve in each dish with a little chopped arugula and a piece of cheese on top, basting with olive oil and finished with salt and pepper. Was truly delicious and quick and healthy dish.

Γυρίσατε? Από διακοπές εννοώ… φαντάζομαι οι περισσότεροι στο τέλος αυτής της εβδομάδας θα επιστρέφουν. Είναι ο πρώτος Αύγουστος που μείναμε εδώ αλλά καθόλου δεν με πείραξε γιατί είχα την πιο όμορφη παρέα του κόσμου!

Δεν έχω και πολύ χρόνο για φωτογραφίσεις και ιδιαίτερα μαγειρέματα μια που όπως σας έχω πει θηλάζω και προσπαθώ να κρατώ το μενού ουδέτερο.

Σήμερα άνοιξα το ψυγείο και στον λίγο ελεύθερο χρόνο που είχα έπρεπε να κάνω κάτι υγιεινό και γρήγορο . Έτσι έφτιαξα ένα πλιγούρι με λαχανικά και ρόκα και ανθότυρο. Αν τρώτε φέτα φαντάζομαι θα είναι πολύ πιο ωραίο με την φέτα απλά εγώ δεν την τρωω ωμή οπότε πάντα τη αντικαθιστώ είτε με ανθότυρο είτε με κατικι.

Λοιπον χρειάστηκα:

3 κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

1 καροτο τριμμένο

Σταφίδες

κουκουνάρι

Πλιγούρι

Κολιανδρο

Κύμινο

Ρόκα

Ανθότυρο

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

Σόταρα σε λίγο ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια και τα καροτα και αφού τα άφησα να σιγοψηθουν έριξα μέσα και το κουκουνάρι και τις σταφίδες και τα μπαχαρικά.

Παράλληλα έβρασα το πλιγούρι και τα άφησα να κρυώνει. Στη συνέχεια ανακάτεψα τα λαχανικά με το πλιγούρι και σέρβιρα σε κάθε πιάτο με λίγη κομμένη ρόκα και ένα κομμάτι ανθότυρο από πάνω, το ράντισα με ελαιόλαδο και τέλειωσα με αλάτι και πιπέρι. Έγινε πραγματικά νόστιμο και είναι ότι πρέπει για γρήγορο και υγιεινό πιάτο.