Funfetti macaroon with passion fruit mascarpone cream - Μακαρόν φουνφετί με κρέμα πάσιον φρουτ - μασκαρπόνε

Την ιστορία με τα macarons σας την έχω πει… ότι δηλαδή ποτέ δεν μου άρεσαν οι μαρέγκες και κάθε είδους μαρεγκοειδες και τα macarons τα κατέτασσα εκεί. Όμως με είχε πιάσει εμμονή να καταφέρω να τα φτιάξω, ακολούθησαν αρκετές αποτυχημένες απόπειρες μέχρι που την τελευταία φορά (θυμηθείτε εδώ) η γεύση τους με ενθουσίασε… Σήμερα είπα να κρατήσω την εξαίσια κρέμα μασκαρπονε με πάσιον φρουτd που είχα χρησιμοποιήσει την προηγούμενη φορά και να πειράξω λίγο τα macarons. Ιδού το αποτέλεσμα: τραγανά απέξω, μαλακά μέσα και πλούσια αρωματικη κρεμα που δεν σε λιγώνει. Ούτε καν μέτρησα πόσα έφαγα, αρκεί να σας πω ότι δεν έμεινε τίποτα μέχρι το βράδυ!!

Χρησιμοποίησα

180 γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα σε αλεύρι στο μπλέντερ για αρκετή ώρα
3 ασπράδια αυγών περίπου εγώ μέτρησα 120 γρ

λίγο creme of tartar
Sprinkles ζάχαρης για το εφέ :)
40 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

Θυμηθείτε την κρέμα μασκαρπόνε από εδώ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160. Αναμειγνύουμε την ζάχαρη άχνη με τη σκόνη αμυγδάλου. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν παχύρευστος αφρός και στην συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το creme of tartar. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό. Σταδιακά προσθέτουμε βραχειών η σκόνη αμυγδάλου με την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, με στόμιο απλό του 1 εκ. κάνουμε μακαρον διαμέτρου περιπου 4 εκ. (εμένα μου βγήκαν μεγαλύτερα για αυτο και άφησα περισσότερο τους χρόνους ψησίματος. Πασπάλισα τα sprinkles και τα έψησα περίπου 14 λεπτά αλλά εσείς καλύτερα να το κρίνετε αυτό ανάλογα με τον φούρνο σας.

Αφού κρυώσανε έβαλα σε κάθε ένα κρέμα, τα δίπλωσα και τα απόλαυσα αμέσως!

#vimagourmet #vgfoodblogawards #vimagourmetfoodblogawards