Jerousalem artichoke soup with truffle oil - Σούπα με αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και λάδι τρούφας

 Το διάστημα που πέρασε από την γιορτή του Φίλιππου είχαμε διάφορες περιπέτειες. Αρκεί να σας πω ότι αρρώστησαν διαδοχικά και τα 3 μικρά μου και μάλιστα ο Φίλιππος έκανε και εισαγωγή στο νοσοκομείο την μέρα της γιορτής του. Ευτυχώς η φουρτούνα πέρασε και συνεχίζουμε ακάθεκτοι. Μετά από μια μπόρα τι πιο καλό από μια ζεστή και νόστιμη σούπα.
Ήθελα πολύ καιρό τώρα να δοκιμάσω αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που ούτε αγκινάρα είναι ούτε από την Ιερουσαλήμ, και τελικά ψάχνοντας και κάνοντας μια έρευνα διαπίστωσα ότι είναι το κολοκάσσι. Έτσι με την πρώτη ευκαιρία αγόρασα και μέσα σε όλες τις συνταγές που έχω αποφάσισα να ξεκινήσω με την παρακάτω από το βιβλίο  recipes for an inspired life της Beatrice Peltre.

 Θα χρειαστείτε
650 γρ αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2 shallots ή 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένα
¼ σπόρους κόλιανδρου σπασμένους
1 κλωναράκι θυμάρι
2 σέλερυ κομμένα σε κύβους
1 μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι και πιπέρι
945  μλ ζωμό λαχανικών
4 κ.σ. μασκαρπόνε
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

 Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τα shallots μαζί με το θυμάρι και τους σπόρους κόλιανδρου και σοτάρουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά να μην καούν. ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και την δάφνη και ανακατεύουμε για 6 λεπτά μέχρι λίγο να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον ζωμό και αλάτι πιπέρι κατά βούληση και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά. Το τε αποσύρουμε από την φωτιά και πολτοποιούμε την σούπα. Προσθέτουμε αν θέλουμε το μασκαρπόνε και τον μαϊντανό και σερβίρουμε με σταγόνες από ελαιόλαδο τρούφας.