Sweet days

Πήρα βραβείο!!!

Ευχαριστώ την Cathy που μου έδωσε το παρακάτω βραβείο, είναι το πρώτο βραβείο που παίρνω και ενθουσιάστηκα!

Έτσι και εγώ από την μεριά μου πρέπει να διαλέξω 7 μπλογκ για να τιμήσω και εγω.ιδου λοιπόν:

http://mylittleexpatkitchen.blogspot.com/

http://lemoncinnamon.blogspot.com/

http://santie-athina.blogspot.com/

http://tantekiki.blogspot.com/

http://foodjunkie.eu/

http://2handmadeart.blogspot.com/

http://donkeyandthecarrot.blogspot.com/

τα 5 πρώτα για τις όμορφες συνταγές που μας χαρίζουν και τα 2 τελευταία για τις στιλιστικές και διακοσμητικες επιλογές που μας δίνουν. Η σειρά είναι τυχαία.

Και τώρα 7 πράγματα για μένα:

1. είμαι control freak δλδ θέλω όλα να τα ελέγχω γύρω μου και να γίνονται όπως τα έχω στο μυαλό μου. Έχω μικρά κουτάκια για όλα και μερικές φορές αποσυντονιζομαι όταν βγαίνω από αυτά.. και γίνεται συχνά με τον σύντροφο που επέλεξα γιατί εκείνος είναι τελείως στο άλλο άκρο :)
2. μ αρέσουν τα ταξιδια..θα μου πείτε και σε ποιον δεν αρεσουν..αλλα το αναφέρω γιατί όλα τα κάνω με απώτερο σκοπό κάποιο ταξίδι που έχω στα σκαριά… Έτσι θα συνεχίσω και όταν γεννηθεί με το καλό το μωράκι μου μόνο που θα ταξιδεύουμε πιο πολλοί τότε. Ευελπιστώ ότι τίποτα δεν θα αλλάξει σε αυτό.
3. πιστεύω στις νεράιδες και στα αλεξίπτωτα που πετάνε γύρω μας και που μόνο τα μικρά παιδιά μπορούν να δουν ;-)
4. λατρεύω το φαγητό…όλη την μέρα νομίζω ότι ασχολούμαι με αυτό..ακομα και όταν δεν τρωω μιλάω γι'αυτο ή ασχολούμαι με κάτι που  έχει να κάνει με αυτό
5. τραγουδαω πολύ και πιστεύω ότι έχω ωραία φωνή
6. είμαι πειραχτήρι και αυτός που την πληρώνει πάντα είναι ο σύντροφος μου (μιλάμε για πολύ βασανιστήριο).
7. ενθουσιάζομαι παααρα πολύ ευκολα με τα πάντα…τρελη χαρα και πολύ τσιτα :)

White grape gazpacho – Λευκό gazpacho με σταφύλι

I am in the third trimester of my pregnancy by now. And this one is equally important for the nutrients I should I take from  the food as to watch my weight in the same time so I can smooth delivery. So I started to cook a little lighter without forfeit of course essential. I saw the other day in a show a delicious soup with grapes and soy milk and I said to try it. It was excellent. I had cooked white gkaspatso in the past but the original recipe that contains lots of garlic and I am not in such mood now with the pregnancy. So I present a much lighter and delicate version.

2 1/2 cups seedless grapes

1 cup soya milk, chilled

1/2 cup almonds

2 scallions, white and green parts, chopped

1 lime, juiced

Salt and freshly cracked black pepper

Few drops of truffle oil for garnish

Put the soy milk and almonds in the jar of a blender and puree until very smooth, about 2 to 3 minutes. Slowly add the grapes, scallions and lime juice; season with salt and pepper and puree until well blended.
To serve, pour into a small bowls and garnish it with few drops of trufle oil.
It is even better if refrigerated until very cold. Stir well before serving.

Πλέον διανύω το τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης μου. Και είναι ένα τρίμηνο εξίσου σημαντικό τόσο για τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να παίρνω από το φαγητό όσο και να προσέχω το βάρος μου ώστε να έχω ομαλό τοκετό. Έτσι ξεκίνησα να μαγειρεύω λίγο πιο ελαφριά χωρίς να στερούμαι βέβαια σημαντικά στοιχεία. Είδα τις προάλλες σε μια εκπομπή μια νόστιμη ομωφαγικη σούπα με σταφύλια και γάλα σόγιας και είπα να την δοκιμασω. Και έγινε εξαιρετική. Είχα ξαναφτιάξει λευκό γκασπατσο στο παρελθόν αλλά την αυθεντικη συνταγη που περιέχει μπόλικο σκόρδο και δεν είμαι για τέτοια τώρα. Έτσι σας παρουσιάζω μια πολύ πιο ελαφριά και ντελικατη εκδοχή της.

Zucchini and eggplant stuffed with ricotta and katiki - Κολοκυθάκια και μελιτζάνες γεμιστές με κατίκι και ανθότυρο

 

3 zucchini
2 eggplants
1 onion
250 gr katiki
200 g cream cheese
Mint
Parsley
Dill
Salt and pepper
Olive oil
1 potato
A little oatmeal

Pour the inside of the zucchini and eggplants and chop. Saute onion in olive oil and add the vegetables until they drink the liquid. Then add the herbs and salt and finally the cheese. Fill it with stuffing our vegetables, place them in a pot and stuck upright in the middle and put potatoes. Drizzle with olive oil and water to cover them. I towards the end of the meal I took and put them in a pan to brown and the sauce was left threw a little oatmeal made ​​as an accompaniment.

3 κολοκυθάκια

2 μελιτζάνες

1 κρεμμύδι

250 γρ κατίκι

200 γρ ανθότυρο

Δυόσμος

Μαϊντανός

Άνηθος

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 πατάτα

Λίγο πλιγούρι

Αδειάζουμε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά και Αλάτι και τέλος τα τυριά. Γεμίζουμε με αυτήν την γέμιση τα λαχανικά μας , τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όρθια και κολλητά και στο ενδιάμεσο βάζουμε πατατούλες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και νερό ώστε να τα καλύπτει. Εγώ προς το τέλος του φαγητού τα έβγαλα και τα έβαλα σε ένα ταψάκι να ροδοκοκκινίσουν και στην σάλτσα που είχε απομείνει έριξα λίγο πλιγούρι που έγινε σαν συνοδευτικό.

Farfales with tuna - Φαρφάλε με τόνο

½ box farfales
250 g tuna in water
1 cup fresh peas
1 tbsp capers

1 tbsp mustard

2 tbsp olive oil

2 / 3 cup. dry white wine
Fennel dill parsley

3-4 olives

1 clove garlic minced

Boil pasta according to package directions along with the peas. Meanwhile put in a large skillet all the remaining ingredients including the tune water and after boil and evaporate most of the liquid lower the heat to simmer. Once the pasta is ready pour straight from the pot into the pan (do not drain) and stir. Serve with freshly ground pepper.

½ κουτί Φαρφάλε

250 γρ τόνος σε νερό

1 κούπα αρακάς φρέσκος

1 κ.σ. κάπαρη

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2/3 φλ. κρασί λευκό ξηρό

Μάραθος άνηθος μαϊντανός

3-4 ελιές

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μαζί με τον αρακά. Παράλληλα σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τον τόνο μαζί με το νερό του και αφού πάρουν βράση και εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά χαμηλώνουμε στο μισό και σιγοβράζουμε. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα ρίχνουμε κατευθείαν από την κατσαρόλα στο τηγάνι (δεν στραγγίζουμε) και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

2 flavors of ice cream : Fig ice cream and pistachio gelato - Παγωτό σύκο και παγωτό φιστίκι

Because we are in difficult times, and apart of that I wasn’t exactly of the persons that through away food yesterday I made ice cream with left overs.

My inspiration was this pastry cream I made the other night which didn’t become as solid as it should, so I decided to turned it into an ice cream. Last summer I laso made home fig jam from the figs of the garden of the cottage and kept it slightly not very sweet as I wanted it to accompany cheeses. So I got the idea to form ice Fig. Well as they told me it was a success! Well as you know all you need to do is to put the cream into the ice cream maker machine and add several tablespoons fig jam. You can try any fig jam you like and if you really try this ice cream please let me know your impressions.
I also  made pistachio gelato with a very light and easy recipe

1 cup whole milk
1 cup cream
65 g sugar
2 tablespoons corn flour
200 gr pistachio paste
few drops of lemon

 
Mix the milk with corn flour. In a saucepan heat the cream with the sugar and when begins boiling, add cornstarch mixture, stirring constantly over low heat.
Remove from heat and allow to cool. Once cooled, add the pistachio paste and just a few drops of citrus juice. Freeze in ice cream machine according to your instructions.
So good appetite and good luck.

Breakfast with pistachio tartlets - Πρωινό με τάρτες από φιστίκι

100g Pistachio paste (recipe below)
160 g caster sugar
120 g butter
120 gr flour
4 eggs

Pistachio paste
220 g peanut
120 g sunflower oil
120 g caster sugar

Because the recipe is almost from my mind.Or even better it comes from a recipe i once had found but never kept work a little with the ingredients until you get a dough close to a cake. It came out very tasty. It s not an ordinary dough for tarts but it is being eaten so easily and with any combination we want.

For the Pistachio paste: Beat all ingredients in a blender until becomes a paste.

For the dough: Whisk ingredients in a blender, starting with the peanut paste then sugar and then butter. Then add the flour and eggs last. Fill individual tartlets that you have before buttered and bake in preheated oven at 170 degrees until golden brown.
I made cream from this recipe, but because it became more fluid this timei used it as sauce on top. Also the tart can be eaten alone or accompanied with fresh fruit or even jam as I did today for breakfast. The strawberry jam was homemade which I make every year.