Spicy gingery gingerbread - Τζίντζερ μπισκότα με τσίλι

Τα Ψησίματα των Χριστουγέννων ξεκίνησαν. Πέρσι είχαμε φτιάξει μαζί με τον Φίλιππο αυτά τα μπισκότα , τα είχαμε βάλει σε πανέμορφα σακουλάκια και τα είχαμε μοιράσει στις δασκάλες του και στους παππούδες του. Πλέον έγιναν παράδοση! Εμένα με έχετε μάθει λίγο πολύ, μου αρέσουν «πειραγμένες» εκδοχές παραδοσιακών συνταγών και  η ιδέα του τσιλι μέσα στα μπισκότα τζίντζερ με ξετρέλανε. Και είναι απίστευτα τραγανά. Οπωσδήποτε δοκιμάστε τα και μην φοβηθείτε κανένα από τα υλικά ή τις ποσότητες τους. Δένουν απίστευτα στο τέλος!

Συνταγή από το βιβλίο Sweet tooth by Lilly Vanilli

1 αυγό

1 κρόκος αυγού

200 γρ βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ σκούρα ζάχαρη muscovado

115 gr golden syrop

80 gr φρέσκια ρίζα τζίντζερ τριμμένη

½ πιπεριά τσίλι

12 γρ τζίντζερ σε σκόνη

5 γρ κανέλλα

5 γρ μοσχοκάρυδο

5 γρ γαρύφαλλο τριμμένο

3 γρ κάρδαμο

3 γρ μαύρο πιπέρι χοντροκομμένο

560 γρ αλεύρι

3 γρ αλάτι

¼ κ.γλ. σόδα

Χτυπάμε το αυγό και το ασπράδι σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και το σιρόπι  μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε το τζιντζερ , το τσιλι και τα μπαχαρικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το δουλεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη την κάνουμε μπάλα την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με όποια κουπατ θέλουμε κόβουμε τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικο χαρτί στην σχάρα του φούρνου μας. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά η μέχρι να χρυσίσουν. Τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν και μετά τα απολαμβάνουμε!!