We are three!! - raspberry and cocoa financier - Είμαστε 3!- κεκάκια με κακαό και κόκκινα βατόμουρα

It’s the begging of August and I'm sure you are all  holidays. We finally became 3 ,on July 20 my son was born, Philip, and he is a healthy and beautiful baby. Since then we rare really busy with him and given the fact that I breastfeeding him does not allow me to cook complicated things. Mostly soups and neutral meals with not much of seasoning. Today I found an opportunity and I made wonderful financier with cocoa and raspberries.

Used

110 g butter, melted
100 g sugar
4 egg whites
100 g flour
15 g cocoa
1 teaspoon Baking powder
A few raspberries.

The recipe is simple: hit first the eggs with the sugar, then threw the cocoa, the flour and the baking powder and then butter. place 2 or 3 raspberries and the mixture in every cup cake and bake them in a preheated oven at 175 degrees for 20 minutes. 

 

Αρχές Аυγούστου και ειμαι σίγουρη ότι όλοι είσαστε διακοπές. Εμείς γίναμε 3! Στις 20 Ιουλίου γεννήθηκε ο γιος μου, ο Φίλιππος μας, ένα υγιέστατο και όμορφο μωράκι. Από τότε τρέχουμε και δεδομένου του ότι θηλάζω δεν μαγειρεύω πολύπλοκα πράγματα. Σούπες ως επί των πλείστων και φαγητά ουδέτερα με όχι πολλά καρυκεύματα. Σήμερα βρήκα ευκαιρία και έφτιαξα πανέμορφα κεκάκια με κακάο και κόκκινα βατόμουρα.

Χρησιμοποίησα

110 γρ βούτυρο λιωμένο

100 γρ ζάχαρη

4 ασπράδια αυγών

100 γρ αλεύρι

15 γρ κακάο

1 κ. γλ. Μπεικιν παουντερ

Λίγα βατόμουρα.

Η συνταγή απλή χτύπησα πρώτα τα αυγά με την ζάχαρη, στη συνέχεια έριξα το κακάο, το αλεύρι και το μπεικιν και αργότερα το βούτυρο. Έβαλα σε κάθε θήκη για κεκακια 2-3 βατόμουρα, έριξα από πάνω το μείγμα και τα έψησα σε προθερμασμενο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Μαρμελάδα βερίκοκο με λεβάντα και γλυκιά αναμονή

Ο μήνας φεύγει, και εγώ όπως σας έχω ήδη πει είμαι στον μήνα μου και περιμένω πως και πως το μικρό θαυματάκι μας. Σας ευχαριστώ όλους για τις ευχές σας και την θετική ενέργεια που μου δινετε.. δεν πολυμπαίνω στα blog μαγειρικής για να μην έρχομαι σε πειρασμό μια και όπως σας έχω πει κάνω διαιτα.. παρολαυτα έφτιαξα μια καταπληκτική μαρμελάδα βερίκοκο με λεβάντα, με βερίκοκα από τον κήπο μας μάλιστα, και όσοι δοκίμασαν μου είπαν ότι ήταν εξαισια.. ειρωνεια βέβαια γιατί εγώ δεν έχω καν δοκιμάσει αλλά σύντομα χεχε! Όσο για την μαρμελάδα η συνταγη απλή για 1 κιλό βερίκοκα έβαλα κάτι λιγότερο από 1 κιλό ζάχαρη (εξαρτάται πόσο γλυκά είναι τα βερίκοκα σας , εμένα ήταν λίγο ξινούτσικα και προτειμώ τις μαρμελάδες όχι πολύ γλυκές αλλά να έχουν την γεύση του φρούτου). Επίσης έβαλα μερικά άνθη από λεβάντα όπως έβραζε η μαρμελάδα για να δοκιμασω τον συνδυασμό και από ότι μου είπαν πέτυχε. Αν θέλετε το δοκιμαζετε. Σας παραθέτω φωτογραφίες όπου την πρόσφερα στον Γουίνη μου με κρέπες για πρωινό ενώ εγώ έπινα σκέτο γάλα (!). όχι για να δείτε την θυσία της μάνας! Και μέσα σε όλα τα άλλα χάλασε και η μηχανή μου και πρέπει να την πάω για φτιάξιμο, γιατί σύντομα θέλω να αποθανατίζω το καινούργιο μέλος της οικογένειας, αλλά επίσης θα ξαναπιάσω τις μαγειρικές και τις ζαχαροπλαστικές και έχω όρεξη για δημιουργικότητα. Όσοι φύγανε για διακοπές να περάσουν τέλεια και να ρίξουν και μια βουτιά και για μένα. Φιλιά!!!

Tomato and feta tart - Τάρτα με ντομάτα και φέτα

Εξαφανίστηκα πάλι αλλά είχα λόγο που πάλι έχει να κάνει με την εγκυμοσύνη.. μπαίνω στον μήνα μου μεν και μου ανέβηκε λόγω κύησης το σάκχαρο οπότε με έχουν με αυστηρή δίαιτα.. Γι'αυτο αποφάσισα να μην μαγειρεύω και να μην έχω απαγορευτικά φαγητά στο σπίτι που θα με βάλουν σε πειρασμό τουλάχιστον μέχρι να συνηθίσω την διάτα. Την συνταγη (από παλιότερο γαστρονόμο) που σας παραθέτω την είχα κάνει μέσα στον Μάιο στην γιορτή της αδερφής μου και τώρα που την θυμήθηκα πολύ την λιγουρεύτηκα!

1 δόση ζύμη για τάρτα αλμυρή

Για την γέμιση

Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά τα ντοματίνια μας ολόκληρα με 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη, 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι, 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη, αλάτι πιπέρι και σβήνουμε με 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε 1 φλ φέτα τριμμένη, 1 φλ ανθότυρο, 3 χτυπημένα αυγά, 1 κ.σ. κάππαρη και ½ φλ. πολτό από λιαστές ντομάτες.

Αφού ψηθεί η ζύμη μόνη της σύμφωνα με τον γνωστό τρόπο την αφήνουμε για λίγο να κρυωσει και στην συνέχεια την γεμίζουμε με την κρέμα φέτας και τοποθετούμε τα ντοματινια. Την ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Όνειρο σας λέω!

Blonde Brownie with macadamia – brownie λευκής σοκολάτας με μακαντέμια

I recently purchased a big quantity of good quality white chocolate. I am not very fond of it because it seems to me very sweet and did not prefer in my cakes. But today I decided to not let stale, so I made blonde brownie with it.

I used

200 grams white chocolate

125 g butter

130 gr flour

100 g sugar

1 vanilla

2 eggs

50 g macadamia

In bain marie melt half of the white chocolate with the butter. Hit the eggs in the mixer with the sugar and vanilla and then add the mixture of white chocolate with butter too. Add the flour and stir well. Finally add the remaining amount of white chocolate, cut into chunks and macadamia. Bake it in a preheated oven at 170 degrees for about 50 minutes to an hour. Before cut it ,let it cool.

Είχα πρόσφατα προμηθευτεί αρκετή ποσότητα από καλής ποιότητας λευκή σοκολάτα. Το μετάνιωσα στην πορεία γιατί η λευκή σοκολάτα μου φαίνεται ιδιαίτερα γλυκιά και δεν την προτιμώ στα γλυκά μου. Σήμερα όμως αποφάσισα να μην την αφήσω να μπαγιατέψει και έτσι έφτιαξα λευκό brownie με αυτήν.

Χρησιμοποίησα

200 γρ λευκή κουβερτούρα

125 γρ βούτυρο

130 γρ αλεύρι

100 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

2 αυγά

50 γρ μακαντέμια

Σε μπεν μαρί έλιωσα την μισή ποσότητα της κουβερτούρας μαζί με το βούτυρο. Στο μίξερ χτύπησα τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια και στη συνέχεια πρόσθεσα το μείγμα της λευκής σοκολάτας με το βούτυρο. Πρόσθεσα και το αλεύρι και ανακάτεψα καλά. Τέλος πρόσθεσα την υπόλοιπη ποσότητα της κουβερτούρας κομμένη σε κομματάκια και τα μακαντέμια. Έψησα σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά με μια ώρα. Τρώγεται σχετικά ζεστό αλλά καλό είναι πριν το κόψετε να αφήσετε να κρυωσει.

Artichokes and feta tartlettes - Ταρτάκια με αγκινάρες και κρέμα φέτας

1 dough for tart

5 - artichokes with their stalks
1 large onion
200 g feta cheese
2 eggs
1 cup cream
A little parmesan
Just a little dill and fennel leaves
3 to 4 tbsp olive oil
½ cup white wine

I guarantee you this tart has incredible flavor.
Well first I made the dough according to my  known recipe and this time  I used small tartlettes. I baked them according to the recipe and left aside to get cold.
For the filling i cleaned the artichokes and put them in a pan to saute in olive oil. Then I threw the onion and stir for 2- 3 minutes. I added the wine, salt and spices and let it simmer untilthe artichokes become soft.
In a bowl i mixed the cream with the eggs and then I added the crumbled feta and a little salt and pepper.
On each tartlette i put on a little parmesan cheese and  stuffed them with artichokes and onions and a bit of cream cheese to cover it. I baked them in a preheated oven at 170 for 30 - 40 minutes.

1 ζύμη τάρτας

5 – αγκινάρες με τα κοτσανάκια τους

1 κρεμμύδι μεγάλο

200 γρ φέτα

2 αυγά

1 κούπα κρέμα γάλακτος

Λίγη παρμεζάνα

Λίγο άνηθο και λίγο μάραθο

3 - 4 κ.σ. ελαιόλαδο

½ ποτηράκι κρασί λευκό

Απίστευτη γεύση σας εγγυώμαι. Ξέρετε την μανία μου με τις τάρτες και πόσες έχω φτιάξει στο παρελθόν. Αυτή η τάρτα έχει απίστευτη πλούσια γεύση και αρώματα. Έχει μια γεύση από αγκινάρες αλά πολίτα μαζί με κρέμα φέτας. Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!!

Λοιπον καταρχήν έφτιαξα την ζύμη σύμφωνα με την γνωστή μου συνταγη και αυτή τη φορά χρησιμοποιησα ταρτιερούλες μικρές . Τις έψησα λίγο με τον γνωστό τρόπο με τα βαρίδια για 10 λεπτά και άλλα 5 χωρίς και τις άφησα στην άκρη να κρυώνουν.

Για την γέμιση τώρα καθάρισα τις αγκινάρες και τις έβαλα να σωταρονται στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια έριξα το κρεμμύδι και ανακάτεψα για 2  3 λεπτά. Πρόσθεσα το κρασί το αλάτι και τα μυρωδικά και άφησα να σιγοβράσουν μέχρι να φτιάξω την γέμιση με τα τυριά. Ίσα να γίνουν μαλακές οι αγκινάρες.

Σε μπολ ανακάτεψα την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και πρόσθεσα και την φέτα τριμμένη καθώς και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε κάθε ταρτιερούλα έβαλα πάνω λίγη παρμεζάνα ώστε να μην ρουφήξει η ζύμη μου τα υγρά και γίνει μαλακή και τοποθέτησα λίγη από την γέμιση με τις αγκινάρες και τα κρεμμύδια και λίγη από την κρέμα τυριών ώστε να την καλύψει. Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να σιγουρευτείτε ότι έχει γίνει η κρέμα.

Prawns with orzo - Γαρίδες με κριθαράκι

1 package frozen shrimp
1 cup orzo
7-8 cherry tomatoes
1 cup dry white wine
3 tbspoon Olive oil
1 Onion
3 cloves garlic
some coriander
some fennel leaves
Salt and pepper

In a saucepan saute onion in olive oil and garlic for a few minutes. Throw the shrimps along with the fennel and stir for a while, then put out the wine. Add the tomatoes cut in half. Add the orzo and a little water and cook over low heat. Shortly before the end of cooking salt and pepper and add the coriander leaves.
Serve with coriander , pepper and a little basil. Bon appetite.

1 πακέτο γαρίδες κατεψυγμένες

1 κούπα κριθαράκι

7-8 ντοματίνια πομοντόρια

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

Ελαιόλαδο

Κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο χλωρό

Λίγο κόλιανδρο

Λίγο μάραθο

Αλάτι πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μην σκουρύνει. Ρίχνω και τις γαρίδες μαζί με τον μάραθο και αφού ανακατέψω για λίγο σβήνω με το κρασί. Στην συνέχεια ρίχνω τα ντοματίνια κομμένα στην μέση. Προσθέτω το κριθαράκι και λίγο νερό και αφήνω να βράσει σε σιγανή φωτιά. Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα αλατοπιπερώνω και ρίχνω τα φυλλαράκια κόλιανδρου.

Το αφήνω στην κατσαρόλα με σβηστή φωτιά να χυλώσει λίγο και σερβίρω με κόλιανδρο φρεκσοτριμμένο πιπέρι και αν θέλετε και λίγο βασιλικό. Πολλά αρώματα σε αυτό το πιάτο.

Ώρα για τσάι με τσουρέκι πολίτικο

Επιτέλους τα κατάφερα! Έφτιαξα το τέλειο τσουρεκι! αφρατο μυρωδάτο και πολύ νόστιμο! Η κλασσική πολίτικη συνταγη από τον Παρλιαρο.

Χρησιμοποίησα

40 γρ νωπή μαγιά

190 γρ φρέσκο γάλα πλήρες + 40 γρ χλιαρό

2 αυγά + 1 για επάλειψη

125 γρ βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου

680 γρ αλεύρι σκληρό

120 γρ ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

8 γρ μαχλέπι

8 γρ κρύσταλλοι μαστίχας τους οποίους τους κοπάνισα στο γουδί με λίγη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σκόνη

Σε ένα μπολ έλιωσα την μαγιά σε χλιαρό γάλα. Στον κάδο του μίξερ έβαλα όλα τα στέρεα υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι) , πρόσθεσα τα δυο αυγά, το μείγμα της μαγιάς και το υπόλοιπο γάλα. Ζυμώνω σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Προσθέτω σιγά σιγά το βουτυρο σε κομμάτια ενώ συνεχίζεται το ζυμωμα. Προσθεσα και το μαχλεπι με την μαστίχα και συνέχισα μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ και να συγκεντρώνεται γύρω από τον γάντζο.

Τότε το έβαλα σε μια λεκανιτσα σκεπασμένη με πετσέτα και το άφησα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του περίπου 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το έβγαλα από την λεκάνη, το ζύμωσα λίγο με τα χέρια ώστε να φύγει όλος ο αέρας και το χώρισα σε 3 ίσες μπάλες (τις ζύγισα έτσι ώστε να είναι όντως ίσες). Μετά τις έπλασα σε φιτίλια και στην συνέχεια αφού τις ένωσα στην κορυφή τις έπλασα σε πλεξίδα μεγάλη. Την ξαναφησα άλλη μια ώρα να ξαναφουσκωσει. Όταν ήταν έτοιμη την άλειψα με χτυπημένο αυγό και την έψησα σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς περίπου 40 λεπτά. Ότι πρέπει για το τσάι μας με λίγη σπιτική μαρμελάδα φράουλα.