Rigatoni with zucchini and zucchini’s flowers and katiki cheese -Ριγκατόνι με κολοκυθοανθούς και κατίκι

1 / 3 cup olive oil
1 small onion mashed
300 g zucchini cut into sticks
1 clove garlic, minced
2 tbsp finely chopped marjoram
Salt and freshly ground pepper
300 g courgette washed and cut into strips
500 g rigatoni
250 gr katiki cheese (white cheese)
50 g parmesan

Heat oil in large skillet and brown the onion for about 5 minutes, stirring frequently. Add the zucchini, garlic, marjoram, salt and pepper and cook for 6 minutes to soften considerably. Stir the flowers and leave for a while yet. Boil rigatoni according to directions and after straining add them in the sauce. Add katiki plenty of pepper and stir. Grate Parmesan on top and decorate with flowers if you have kept. It's delicious!

Η συνταγή που σας είχα υποσχεθεί. Πραγματικά πολύ νόστιμη και για τους λάτρεις της μακαρονάδας μια ωραία παραλλαγή.

Simple life, simple food - λημνιώτικος ντάκος

Θα πω ψέματα αν ισχυριστώ ότι η φωτογραφία είναι τωρινή. Την είχα τραβήξει το Σεπτέμβριο που μας πέρασε μόλις είχαμε γυρίσει από διακοπές στην Λήμνο. Το πιο φιλόξενο νησί που επισκέφτηκα ποτέ μου και που όφειλα να κάνω ένα ποστ αλλά έκτοτε αμέλησα. Είχαμε γυρίσει λοιπόν με ένα ψυγειάκι φορτωμένο με καλούδια που μας είχαν κάνει δώρο κάτοικοι του νησιού, τι ντομάτες τι ξυλάγγουρα, τι το καλαθάκι τους με το μελίχλωρο (ένα εξαιρετικό τυρί), φρούτα , μέλι και λοιπά καλούδια.

Ένα ζεστό απόγευμα είχα φτιάξει έναν ντάκο κάπως τροποποιημένο από τον κλασσικό αφού είχα βάλει τα διάφορα ζαρζαβατικά που συνηθίζονται μεν (ντομάτες ξυλάγγουρα, καπαρόφυλλα κ.λ.π) αλλά από πάνω είχα τρίψει το λημνιωτικο τυράκι.. αχ τον λιγουρεύτηκα τώρα αυτόν τον ντακο!

Classic pesto – κλασσική σάλτσα πέστο

3 cups of basil leaves chopped

½ cup olive oil

½ cup parmesan

2 garlic gloves

50 gr cone

Salt and pepper

I love basil pesto. Although I know you all have a pesto recipe I post mine . I just mix all the ingredients in the blender. When the pasta is ready I add the pesto and cook for about 2 minutes more and the plate is ready. When I have I decorate it with small tomatoes too.

3 κούπες φύλλα βασιλικού

½ κούπα ελαιόλαδο

½ κούπα παρμεζάνα

2 σκελίδες σκόρδου

50 γρ κουκουνάρι

Αλάτι και πιπέρι

Τρελαίνομαι για πέστο βασιλικού, όπως και οι περισσότεροι φαντάζομαι (με εξαίρεση τον πατέρα μου που σιχαίνεται τον βασιλικό- το πιστεύετε αυτό???). και φαντάζομαι όλοι θα έχετε καταλήξει σε κάποια συνταγή πέστο όχι ότι θα έχουν και τρομερές διαφορές φαντάζομαι. Πάνω κάτω τα ίδια υλικά ίσως λίγο η δοσολογία να αλλάζει.. Εγώ έχω καταλήξει σε αυτήν εδώ. Απλά ανακατεύω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και όταν η μακαρονάδα μου είναι έτοιμη ρίχνω από πάνω την σάλτσα και ανακατεύω για 2 λεπτά στην φωτιά. Πασπαλίζω με λίγη ακόμα παρμεζάνα, πιπέρι και όταν έχω ανακατεύω μέσα και μικρά ντοματινια.

Κεικ με παπαρουνόσπορο και λεμόνι

3 φλ αλεύρι

1 ½ φλ ζάχαρη

200 γρ βούτυρο λιωμένο

½ φλ γάλα

1 βανίλια

½ φλ παπαρουνόσπορο

4 αυγά

Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

1 φλ ζάχαρη άχνη

Αλεύρι και βούτυρο για την φόρμα του κέικ

Σε μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά, συνεχίστε με το γάλα και ελλατωστε την ταχύτητα  για να ρίξετε το αλεύρι, τον παπαρουνοσπορο, την βανίλια και το ξύσμα. Αδειάστε σε φόρμα του κέικ και ψήστε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο ριξτε το σιρόπι και ξεφορμάρετε αφού κρυώσει.

Radish leaves and spinach soup – Σούπα με φύλλα από ραπανάκια και σπανάκι

1 bunch radish leaves

200 g fresh spinach

3 potatoes

2 or 3 green onions

Chicken broth (homemade is a difference)

Extra virgin olive oil

Salt and pepper

In a saucepan add the oil with the onions and stir for a while. Then add the potatoes into large pieces and broth and boil until potatoes are tender. Once boiling, add the spinach and radish leaves and leave for a few more minutes on medium heat. Then withdraw and blend the soup to make velvet. We finish with salt pepper. I garnish it with some Soignon cheese but you can try it with a spoon of yogurt too.

Σήμερα έφτιαξα μια σούπα με φύλλα από ραπανάκια και σπανάκι. Την έκανα στο ίδιο ύφος που είχα κάνει και την σουπίτσα νεροκάρδαμο γιατί μου είχε αρέσει πολύ τότε. Και όντως έγινε πολύ γευστική και περριτό να σας πω πόσο δυναμωτική μια και το σπανάκι έχει πολύ σίδηρο αλλά τα φύλλα από τα ραπανάκια έχουν πολύ βιταμίνη C. Σας καλώ να την δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ματσάκι με ραπανάκια και δεν θα ξέρετε τι να κάνετε τα φυλλαράκια τους!

1 ματσάκι φύλλα από ραπανάκια

200 γρ σπανάκι φρέσκο

3 πατάτες

2 ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Ζωμός κότας (σπιτικός έχει διαφορά )

Extra παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με τα κρεμμυδάκια και τα γυρνάμε λίγο μερικές φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφού βράσουν ρίχνουμε το σπανάκι και τα φύλλα από τα ραπανάκια και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε μεσαία φωτιά. Στην συνέχεια αποσύρουμε και με πολτοποιούμε την σούπα ώστε να γίνει βελουτέ. Τελειώνουμε με αλάτι πιπέρι. Εγώ γάρνιρα με μια κουταλιά γαλλικό τυρί Soignon. Έκανε ωραίο συνδυασμό με την σουπιτσα, αλλά υποθέτω ότι μπορείτε να βάλετε είτε γιαούρτι είτε κατικι ή αυτοσχεδιάστε και πέστε μου τι άλλο θα της πήγαινε.

Simple life, simple food ή Φακές Εγκλουβής (οι πιο βραστερές φακές)

Lentil soup and mushroom in grill.

Πρόσφατα μου έφεραν οι θείοι μου που είχαν πάει διακοπές στην Λευκάδα τις περιβόητες φακές Εγκλουβής. Γνώριζα για αυτές τις σπάνιες φακές που τόσο δύσκολα βρίσκουμε αλλά δεν είχα καταφέρει να δοκιμασω. Και έτσι δεν έχασα χρόνο και τις μαγείρεψα απλά κλασικά μόνο που πρόσθεσα ένα τριμμένο καροτάκι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και λίγη καυκαληθρα για άρωμα. Πραγματικά υπέροχες. Είναι ακριβές και ακριβοθώρητες αλλά αν τις πετύχετε κάπου δοκιμάστε τις.

Orange and elderflower marmalade cheesecake – Cheesecake με πορτοκάλι και άνθη κουφοξυλιάς

For four small cups I used

250 gr biscuits

2 tbs melted butter

250 gr ricotta

½ cup crème fraise

1 tea spoon vanilla

½ cup sugar

Orange juice from 1 orange

Orange marmalade with  elderflower  (from IKEA delicatessen)

Beat the cookies with the butter and then place them in the cups or in a small pan.

Beat ricotta, crème fraise, sugar, vanilla, orange juice with mixer until smooth. Place the mixture on top of biscuits and cook it in preheated oven for 1 1/ 2 hour in 120 degrees of Celsium. Then let it cool and place the jam on top. Very refreshing!

Έχω δοκιμάσει διάφορα τσηζκεικς αλλά κατέληξα ότι αυτή μου αρέσει περισσότερο από όλα. Ιδιαίτερα τις τελευταίες μέρες έφτιαξα και άλλη μια συνταγή αρκετά διαφορετική που αξίζει να την ανεβάσω προσεχώς γιατί είχε πολύ καλές κριτικές από αυτούς που την δοκίμασαν. Το συγκεκριμένο που θα ποστάρω σήμερα το εμπνεύστηκα από το βιβλίο του Michel Roux ζύμες αν και το παράλλαξα λίγο. Προσεχώς θα δοκιμασω και την αυθεντικη συνταγη και θα σας πω.

Λοιπον για το δικο μου χρησιμοποιησα