Το μποστάνι μας

Εδώ και λίγο καιρό έχουμε φτιάξει ένα μικρό μποστάνι στην βεράντα μας. Έναν μικρό λαχανόκηπο με κολοκυθάκια ντοματιές μελιτζάνες πιπεριά, αγγουριά σχοινοπρασσο και σέλινο. Έχω επίσης μάραθο δυόσμο και βασιλικούς αλλά αυτά τα έχω από πέρσι. Έτσι σήμερα δεν μπορείτε να φανταστείτε την χαρά μου που όταν σηκώθηκα το πρωί με την άκρη του ματιού μου είδα κάτι χρωματιστό να έρχεται από εκείνη την βεράντα… πλησίασα και είδα 3 τεράστια κολοκυθολούλουδα ορθάνοιχτα και φρέσκα! Βέβαια θα μου πείτε μόνο 3 ? ετοιμάζονται και άλλα, αλλά αυτά είχαν ήδη ανοίξει και έτσι αποφάσισα να τα κόψω να τα γευτούμε φρέσκα πριν κλείσουν για τα καλά πάλι.  Ανυπομονώ και για τα υπόλοιπα καλούδια και αν όλο αυτό το εγχείρημα πετύχει θα τον επεκτείνουμε χεχε! Σας προτρέπω να δοκιμάσετε και εσείς!

Τα έφτιαξα μια υπέροχη ομελέτα με κατίκι και κόλιανδρο και ήταν πραγματικά πολύ νόστιμα. Τρυφερά και τραγανά!

Tart with turkey and asparagus - Τάρτα με γαλοπούλα και σπαράγγια

1 pastry for tart

1 turkey leg
1 large sweet onion
1 bunch asparagus white
3-4 tbsp meal high
200 ml milk
250 g feta cheese
Parsley
2 eggs
Salt, pepper, nutmeg-lemon thyme

Make the tart dough according to this  recipe. At the same time put the turkey in boiling water with a tablespoon lemon-thyme, salt and pepper. When is ready remove the turkey and leave it on a platter to cool. Hold 400 ml of the broth and keep the rest for future recipes. In a skillet put 2 -3 tbsp olive oil and sliced ​​onions to golden brown. Add the asparagus cut into pieces and gradually add spoonfuls of the broth to caramelize. When is ready leave them aside. In a saucepan add the milk to 400 ml broth and let boil. Then low the heat and add the semolina one by one time and stirring well. Mix well until it becomes a thinly cream, then withdraw from the heat and add salt, pepper and nutmeg. Cut the turkey into small pieces and throw them into the mixture. Add the onions and the asparagus and stir. Finally add the grated feta cheese and the beaten eggs. Put some parsley. Spread the dough into tart and add the filling. Bake in preheated oven at 180 until the dough is golden brown and the filling has cooked. Very tasty pie! I will definitely try it on Christmas time with the left over . It can be done equally with chicken.

 

1 ζύμη για τάρτα

1 μπούτι γαλοπούλας

1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι

1 μάτσο σπαράγγια άσπρα

3-4 κ.σ. σιμιγδάλι ψηλό

200 μλ γάλα

250 γρ φέτα

Μαϊντανός

2 αυγά

Αλάτι- πιπέρι- μοσχοκάρυδο- λεμονοθύμαρο

Φτιάχνουμε την ζύμη τις τάρτας σύμφωνα με την γνωστή συνταγη. Παράλληλα βάζουμε την γαλοπούλα να βράζει σε νερό μαζί με μια κουταλιά λεμονοθύμαρο, αλάτι και πιπέρι. Αφού μαλακώσει η γαλοπούλα την βγάζουμε και την αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσει. Κρατάμε 400 μλ από τον ζωμό και τον υπόλοιπο τον φυλάμε για σούπες. Σε τηγάνι βάζουμε 2 -3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες να ροδίσουν. Ρίχνουμε και τα σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια και σιγά σιγά ρίχνουμε και κουταλιές από τον ζωμό ώστε να βράσουν μέσα στο ζουμί και να καραμελωσουν. Μόλις γίνουν τα αφήνουμε στην άκρη. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τα 400 μλ ζωμού που βράσαμε και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια σιγανεύουμε και ρίχνουμε λίγες λίγες τις κουταλιές σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε πολύ μέχρι να γίνουν μια αραιά κρέμα, τότε αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι- πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Κόβουμε την γαλοπούλα μας σε κομματάκια και την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με το γάλα. Προσθέτουμε και τα κρεμμύδια  και Ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε την φέτα τριμμένη και τα αβγά χτυπημένα. Ρίχνουμε και τον μαϊντανό. Απλώνουμε την ζύμη σε τάρτα και Ρίχνουμε την γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη και η γέμιση να έχει ψηθεί. Πολύ νόστιμη τάρτα και θα την φτιάχνω Χριστούγεννα σίγουρα που πάντα όλο και κάποια γαλοπούλα περισσεύει. Επίσης μπορεί να γίνει εξίσου και με κοτόπουλο.

Sweet days

Πήρα βραβείο!!!

Ευχαριστώ την Cathy που μου έδωσε το παρακάτω βραβείο, είναι το πρώτο βραβείο που παίρνω και ενθουσιάστηκα!

Έτσι και εγώ από την μεριά μου πρέπει να διαλέξω 7 μπλογκ για να τιμήσω και εγω.ιδου λοιπόν:

http://mylittleexpatkitchen.blogspot.com/

http://lemoncinnamon.blogspot.com/

http://santie-athina.blogspot.com/

http://tantekiki.blogspot.com/

http://foodjunkie.eu/

http://2handmadeart.blogspot.com/

http://donkeyandthecarrot.blogspot.com/

τα 5 πρώτα για τις όμορφες συνταγές που μας χαρίζουν και τα 2 τελευταία για τις στιλιστικές και διακοσμητικες επιλογές που μας δίνουν. Η σειρά είναι τυχαία.

Και τώρα 7 πράγματα για μένα:

1. είμαι control freak δλδ θέλω όλα να τα ελέγχω γύρω μου και να γίνονται όπως τα έχω στο μυαλό μου. Έχω μικρά κουτάκια για όλα και μερικές φορές αποσυντονιζομαι όταν βγαίνω από αυτά.. και γίνεται συχνά με τον σύντροφο που επέλεξα γιατί εκείνος είναι τελείως στο άλλο άκρο :)
2. μ αρέσουν τα ταξιδια..θα μου πείτε και σε ποιον δεν αρεσουν..αλλα το αναφέρω γιατί όλα τα κάνω με απώτερο σκοπό κάποιο ταξίδι που έχω στα σκαριά… Έτσι θα συνεχίσω και όταν γεννηθεί με το καλό το μωράκι μου μόνο που θα ταξιδεύουμε πιο πολλοί τότε. Ευελπιστώ ότι τίποτα δεν θα αλλάξει σε αυτό.
3. πιστεύω στις νεράιδες και στα αλεξίπτωτα που πετάνε γύρω μας και που μόνο τα μικρά παιδιά μπορούν να δουν ;-)
4. λατρεύω το φαγητό…όλη την μέρα νομίζω ότι ασχολούμαι με αυτό..ακομα και όταν δεν τρωω μιλάω γι'αυτο ή ασχολούμαι με κάτι που  έχει να κάνει με αυτό
5. τραγουδαω πολύ και πιστεύω ότι έχω ωραία φωνή
6. είμαι πειραχτήρι και αυτός που την πληρώνει πάντα είναι ο σύντροφος μου (μιλάμε για πολύ βασανιστήριο).
7. ενθουσιάζομαι παααρα πολύ ευκολα με τα πάντα…τρελη χαρα και πολύ τσιτα :)

White grape gazpacho – Λευκό gazpacho με σταφύλι

I am in the third trimester of my pregnancy by now. And this one is equally important for the nutrients I should I take from  the food as to watch my weight in the same time so I can smooth delivery. So I started to cook a little lighter without forfeit of course essential. I saw the other day in a show a delicious soup with grapes and soy milk and I said to try it. It was excellent. I had cooked white gkaspatso in the past but the original recipe that contains lots of garlic and I am not in such mood now with the pregnancy. So I present a much lighter and delicate version.

2 1/2 cups seedless grapes

1 cup soya milk, chilled

1/2 cup almonds

2 scallions, white and green parts, chopped

1 lime, juiced

Salt and freshly cracked black pepper

Few drops of truffle oil for garnish

Put the soy milk and almonds in the jar of a blender and puree until very smooth, about 2 to 3 minutes. Slowly add the grapes, scallions and lime juice; season with salt and pepper and puree until well blended.
To serve, pour into a small bowls and garnish it with few drops of trufle oil.
It is even better if refrigerated until very cold. Stir well before serving.

Πλέον διανύω το τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης μου. Και είναι ένα τρίμηνο εξίσου σημαντικό τόσο για τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να παίρνω από το φαγητό όσο και να προσέχω το βάρος μου ώστε να έχω ομαλό τοκετό. Έτσι ξεκίνησα να μαγειρεύω λίγο πιο ελαφριά χωρίς να στερούμαι βέβαια σημαντικά στοιχεία. Είδα τις προάλλες σε μια εκπομπή μια νόστιμη ομωφαγικη σούπα με σταφύλια και γάλα σόγιας και είπα να την δοκιμασω. Και έγινε εξαιρετική. Είχα ξαναφτιάξει λευκό γκασπατσο στο παρελθόν αλλά την αυθεντικη συνταγη που περιέχει μπόλικο σκόρδο και δεν είμαι για τέτοια τώρα. Έτσι σας παρουσιάζω μια πολύ πιο ελαφριά και ντελικατη εκδοχή της.

Zucchini and eggplant stuffed with ricotta and katiki - Κολοκυθάκια και μελιτζάνες γεμιστές με κατίκι και ανθότυρο

 

3 zucchini
2 eggplants
1 onion
250 gr katiki
200 g cream cheese
Mint
Parsley
Dill
Salt and pepper
Olive oil
1 potato
A little oatmeal

Pour the inside of the zucchini and eggplants and chop. Saute onion in olive oil and add the vegetables until they drink the liquid. Then add the herbs and salt and finally the cheese. Fill it with stuffing our vegetables, place them in a pot and stuck upright in the middle and put potatoes. Drizzle with olive oil and water to cover them. I towards the end of the meal I took and put them in a pan to brown and the sauce was left threw a little oatmeal made ​​as an accompaniment.

3 κολοκυθάκια

2 μελιτζάνες

1 κρεμμύδι

250 γρ κατίκι

200 γρ ανθότυρο

Δυόσμος

Μαϊντανός

Άνηθος

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 πατάτα

Λίγο πλιγούρι

Αδειάζουμε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά και Αλάτι και τέλος τα τυριά. Γεμίζουμε με αυτήν την γέμιση τα λαχανικά μας , τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όρθια και κολλητά και στο ενδιάμεσο βάζουμε πατατούλες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και νερό ώστε να τα καλύπτει. Εγώ προς το τέλος του φαγητού τα έβγαλα και τα έβαλα σε ένα ταψάκι να ροδοκοκκινίσουν και στην σάλτσα που είχε απομείνει έριξα λίγο πλιγούρι που έγινε σαν συνοδευτικό.

Farfales with tuna - Φαρφάλε με τόνο

½ box farfales
250 g tuna in water
1 cup fresh peas
1 tbsp capers

1 tbsp mustard

2 tbsp olive oil

2 / 3 cup. dry white wine
Fennel dill parsley

3-4 olives

1 clove garlic minced

Boil pasta according to package directions along with the peas. Meanwhile put in a large skillet all the remaining ingredients including the tune water and after boil and evaporate most of the liquid lower the heat to simmer. Once the pasta is ready pour straight from the pot into the pan (do not drain) and stir. Serve with freshly ground pepper.

½ κουτί Φαρφάλε

250 γρ τόνος σε νερό

1 κούπα αρακάς φρέσκος

1 κ.σ. κάπαρη

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2/3 φλ. κρασί λευκό ξηρό

Μάραθος άνηθος μαϊντανός

3-4 ελιές

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μαζί με τον αρακά. Παράλληλα σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τον τόνο μαζί με το νερό του και αφού πάρουν βράση και εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά χαμηλώνουμε στο μισό και σιγοβράζουμε. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα ρίχνουμε κατευθείαν από την κατσαρόλα στο τηγάνι (δεν στραγγίζουμε) και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.